varza murata

tipuri de kimchi

In articolul precedent, v-am vorbit despre “Kimchi”, “muraturile simbol” ale Coreei. Cum v-am promis, in acest articol veti putea citi despre o parte dintre cele mai populare tipuri ale acestei muraturi. “Kimchi” poate fi categorizat dupa anotimp/sezon, regiune si ingrediente. Mai jos, o sa va prezint pe scurt tipurile de “Kimchi” cele mai populare si cel mai des consumate si de straini.

1. Baechu Kimchi (배추 – se pronunta “Beciu kimchi”)

 

In coreeana, “baechu” inseamna “varza”, asa ca ingredientul principal al acestui tip de “Kimchi” este varza. “Baechu Kimchi” este tipul de “Kimchi” cel mai cunoscut si reprezentant al Coreei. Acest “Kimchi” este pregatit din varza napa, cunoscuta si ca varza chinezeasca si la prepararea acestuia se folosesc frunze intregi de varza. Aceasta este muratura cea mai des intalnita in Coreea, asadar si in filme, drame, showuri coreene, “Kimchi”-ul servit pe care il vedeti este acesta.

1-baechu-kimchi

Sursa foto: Matzzang.net

2. Sachal Tongbaechu Kimchi (사찰 통배추 김치 – se pronunta “sacial tongbaechu”)

 

In multe tipuri de “Kimchi” se pune ceapa verde, praz, usturoi, legume care fac parte din familia cepei. Insa, calugarii budisti nu au voie sa consume aceste legume, deoarece se spune ca le dauneaza concentrarii si vietii pure pe care o duc. Acest lucru nu inseamna ca acestia nu consuma “Kimchi” deloc, ci, folosesc alte ingrediente in locul celor mentionate. Asadar, tipul de “Kimchi” consumat in templele budiste, pe langa varza intreaga, contine urmatoarele ingrediente: o cantitate mai mare de fulgi/pudra de chilli, pasta de soia (Doenjang – 된장), ghimbir, fructe kaki, ciuperci si frunze de mustar. In acest fel, “Sachal Tongbaechu Kimchi” inseamna “Kimchi in stil budist”.

2-sachal-tongbaechu-kimchi

Sursa foto: Blog Daum.net

3. Baechu Geotjeori (배추겉절이 – se pronunta “baechu gotciori”)

 

Acest “Kimchi” este preparat tot din varza chinezeasca, insa este nefermentat. Acest lucru inseamna ca este preparat cu aceleasi ingrediente ca si “Baechu Kimchi”, doar ca, este consumat proaspat. In acest caz, din acest “Kimchi” se pregatesc doar cantitati care vor fi consumate cu o singura ocazie. Se spune ca portia neconsumata, chiar de a fost tinuta la frigider, nu va mai fi la fel de gustoasa, isi pierde prospetimea, dar si proprietatile.

3-baechu-geotjeori

Sursa foto: Cookinside.com

4. Baek Kimchi ( 감치)

 

“Baek” inseamna “alb” in coreeana, asadar, “Baek Kimchi” inseamna “Kimchi Alb”. Se numeste astfel datorita culorii, deoarece nu contine deloc fulgi de chilli (gochusgaru), fiind un preparat nepicant. Are un gust placut, racoritor, pe langa varza continand si alte varietati de legume, dar si nuci (nuci de pin sau castane). Un tip de “Kimchi” perfect si sanatos pentru cei care nu pot manca preparate picante.

4-baek-kimchi

Sursa foto: Board.miznet.daum.net

5. Bossam Kimchi (보쌈 김치)

 

“Bossam Kimchi” este un tip de “Kimchi” care seamana cu sarmalutele noastre. “Ssam” inseamna “impaturire”, asadar in frunze de varza sunt impaturite fructe de mare impreuna cu diferite legume, nuci si chiar si mere sau pere, toate acestea dandu-i un gust aparte. Deoarece contine nenumarate ingrediente, acest “Kimchi” se asociaza cu sarbatorile si astfel se consuma de obicei cu ocazia acestora sau a banchetelor, cum se face si la noi in cazul sarmalutelor.

5-bossam-kimchi-1

Sursa foto: Cafe.daum.net

6. Chonggak Kimchi (총각 김치

 

“Kimchi” preparat dintr-un tip de ridiche care se numeste “Chonggak”. Acest “Kimchi” se prepara nu doar din ridiche, dar si frunza acesteia care nu se rupe de pe aceasta. “Chonggak Kimchi” este picant, continand renumitele fulgi de chilli, usturoi, ghimbir, diferite tipuri de ceapa, adica, ingredientele principale cand vine vorba de “Kimchi”.

6-chonggak-kimchi

Sursa foto: Nhkimchi.com

7. Kkakdugi (깍두기)

 

“Kkakdugi Kimchi” se prepara tot din ridiche (mu – ), insa, in cazul acestuia, ridichea este taiata in cuburi. Este preparat cu ingreditele pe care le contine si “Baechu Kimchi”, dar este mult mai crocant. Se consuma de obicei cu supe ca si “Seollongtang” (설렁탕), o supa preparata din oase de bou, dar nu numai! Desi se spune ca face o combinatie foarte buna cu aceasta supa, se consuma si cu multe alte preparate.

7-kkakdugi

Sursa foto: Aafood.co.kr

8. Dongchimi (동치미)

 

Este un tip de “Kimchi” apos, preparat din ridiche, de accea se mai numeste si “Kimchi din ridiche in apa”. Ridichea este taiata rondele, combinata cu usturoi, ghimbir, bucatele de pere coreene, chilli si multa apa. Dupa ce se lasa la fermentat cel putin o luna, acest “Kimchi” va avea un gust dulce-acrisor. Nu contine fulgi de chilli, asadar nu este de o culoare rosie, ci “alba” ca si “Baek Kimchi”. Se poate consuma si zeama dulce-acrisoara cu orez, legume sau se poate pune chiar si in supe.

8-dongchimi

Sursa foto: Namu.wiki

9. Muchae Kimchi (무채 김치)

 

Inca un tip de “Kimchi” preparat din ridiche, doar ca in cazul acestuia, ridichile sunt taiate foarte subtiri. Ingredientele sunt aceleasi ca si la celelalte tipuri de “Kimchi” picante, insa, acesta contine totusi o cantitate mai mare de ceapa verde. Exista si o salata din ridiche care seamana cu acest tip de “Kimchi”, acesta numindu-se “Musaengchae” (무생채). Cel din urma, fiind o salata, se consuma proaspata, in timp ce “Kimchi” se lasa la fermentat.

9-muchae-kimchi

Sursa foto: Blog.daum.net

10. Yeolmu Kimchi (열무김치)

 

“Mu” este “ridiche” in coreeana, asadar “Yeolmu Kimchi” este pregatit tot din ridiche. Totusi, daca in tipurile de Kimchi anterioare ingredientul principal era ridichea, atunci in cazul acestuia este frunza acestei legume. Acestea sunt acoperite cu terci de faina, gochusgaru si alte amestecuri de legume picante (usturoi, ceapa etc.) dupa care este pus in frigiderul special pentru “Kimchi” si lasat sa fermenteze putin. Se consuma si zeama picanta cu diferite preparate si este servit cel mai des primavara-vara.

10-yeolmu-kimchi

Sursa foto: Mamanin.tistory.com

11. Yeolmu mul Kimchi (열무물 김치)

 

Daca ati observat, este doar o diferenta de un cuvant intre “Yeolmu” (열무) si “Yeolmu mul” (열무물), acesta fiind  “si care inseamna “apa”. Acest lucru inseamna ca “Yeolmu mul Kimchi” este “Kimchi” din frunza de ridiche, insa contine mai multa apa, asadar se numeste si “Kimchi verde in apa”. Se consuma de obicei vara, rece, fiind extrem de racoritor.

11-yeolmu-mul-kimchi

Sursa foto: Blog.daum.net

12. Nabak Kimchi (나박 김치)

 

Inca un tip de “Kimchi in apa” sau “Kimchi apos”, preparat din ridiche care este taiata in felii subtiri si patrate, dar si din alte legume diferite, tot feliate subtiri. Are un gust placut, aparte, seamana cu “Dongchimi” la aspect, dar nu este picant. Numele deriva dintr-un tip de feliat care se numeste 나박썰기 (nabak sseolgi), adica “a felia subtire si patrat”. “Nabak Kimchi” se consuma cel mai des primavara, dar este servit si cu ocazia sarbatorilor impreuna cu “Kimchi”-ul cel mai popular, “Baechu Kimchi”.

12-nabak-kimchi

Sursa foto: 10000recipe.com

13. Oi sobag i (오이소박이)

 

Terminand cu lista de “Kimchi” care sunt preparate din ridiche, trecem la “Oi sobag i” sau “Kimchi preparat din castraveti”. Se prepara un mix de usturoi, ceapa verde sau alte legume care sunt asezonate cu “gochusgaru” si castravetii sunt umpluti cu acest mix picant. Astfel acest “Kimchi” este picant si crocant in acelasi timp, dar si racoritor pe timpul verii, deoarece va face sa transpirati, iar coreenii spun ca preparatele picante care te fac sa transpiri, te racoresc.

13-oi-sobagi

Sursa foto: Blog.naver.com

V-am prezentat 13 tipuri de “Kimchi”, iar in articolul urmator continuam cu o lista noua. Probabil ca deja cunosteati o parte dintre cele mentionate mai sus sau nu, dar in articolul urmator veti putea citi despre tipuri de “Kimchi” care sunt pregatite din ingrediente la care nici nu v-ati fi gandit. Sper ca v-a placut acest articol si astept cu mare drag si nerabdare interesul dumneavoastra in continuare! ^_^

 

festivalul crizantemelor din coreea

Saptamana precedenta v-am prezentat o parte din festivalurile coreene care au loc la inceputul toamnei, farmecul acestora, dar si modul in care sunt percepute atat de localnici cat si de turisti. Dupa cum v-am mai spus, Coreea este renumita pentru multitudinea festivalurilor care au loc in fiecare sezon, asa ca, in acest articol continuam cu prezentarea festivalurilor din perioada toamnei.

Suweon Hwaseong Munhwaje (수원 화성 문화제)

Regiunea Suwon este populara datorita fortaretei “Hwaseong”. Fortareata este vizitata de multi turisti, iar intre 8-11 octombrie de si mai multi, deoarece atunci se tine “Festivalul Cultural al Fortaretei Suwon”. Festivalul este plin de culori, mai ales ca au loc parade si sunt si reconstituiri istorice de catre interpreti.

suweon-2

Sursa foto: Daum.net

suweon-3

Sursa foro: Semstory.com

Daehanminguk Wain Chukje (대한민국와인축제)

Intre 15-18 octombrie va avea loc “Festivalul Vinului in Coreea”. Daca va plac vinurile si doriti sa degustati vinuri coreene, nu trebuie sa ratati acest festival. Pe langa degustarea vinurilor, vor avea loc si concerte, totodata, puteti sa va cufundati picioarele in vin, bucurandu-va de o mica baie, ba mai mult, veti putea face si poze care vor deveni eticheta unei sticle de vin.

wine-1

Susa foto: mkst.go.kr

wine-2

Sursa foto: Papns.kr

Jeonju Bibimbab Chukje (전주 비빔밥 축제)

Regiunea Jeonju este extrem de renumita datorita unui preparat coreean delicios si sanatos, acesta numindu-se “Bibimbab”. Asadar, perioada 22-25 octombrie marcheaza data festivalului dedicat acestui preparat, adica, “Festivalul de bibimbab din Jeonju”. Cine poate sa-i reziste unui bol mare de orez cu diferite legume gatite si asezonate cu sos de soia si pasta de chilli (gochujang)?

jeonju-bibimbab-1

Sursa foto: Chulsa.kr

jeonju-bibimbab-2

Sursa foto: Daum.net

jeonju-bibimbab-3

Sursa foto: Visit Korea

Gwangju Segye Kimchi Munhwa Chukje (광주 세계 김치 문화 축제)

Cunoasteti “Kimchi”? Este varza murata a Coreei care este atat de sanatoasa si delicioasa, incat face parte si din UNESCO. “Kimchi” este preparatul care nu lipseste niciodata de pe masa coreeanului. Exista si un festival de “Kimchi”, unde puteti sa invatati despre istoria acestui preparat, proprietatile sale, ba chiar puteti sa invatati cum se prepara. Festivalul se numeste “Festivalul Mondial de Kimchi din Gwangju” si are loc in perioada 24-28 octombrie.

gwangju-kimchi-1

Sursa foto: Traveli.co.kr

gwangju-kimchi-2

Sursa foto: Daum.net

Masan Gagopa Gughwa Chukje (마산 가고파 국화 축제)

“Masan Gagopa Gughwa Chukje” inseamna Festivalul Crizantemelor Gagopa din Masan”. Festivalul are loc in perioada 23 octombrie – 1 noiembrie. Regiunea Masan este cea in care s-au cultivat pentru prima oara crizanteme si a fost si prima regiune din care s-au exportat florile in Japonia. Luand parte la acest festival, puteti sa va bucurati de frumusetea crizantemelor si de decoratiunile speciale. De la mascote, munti de crizanteme etc., puteti sa vedeti si multe alte forme interesante, toate fiind acoperite cu aceste flori minunate.

masan-crizanteme-1

Sursa foto: Gyotongn.com

masan-crizanteme-2

Sursa foto: Naver.com

Seosan Gughwa Chukje (서산 국화 축제)

Un alt festival al crizantemelor are loc in Seosan. Daca doriti sa va relaxati si sa petreceti timp in natura, atunci puteti participa la “Festivalul Crizantemelor din Seosan” bucurandu-va de frumusetea si parfumul lor, de asemenea, bucurandu-va de nenumarate spectacole traditionale. Nu ratati acest festival in perioada 30 octombrie-8 noiembrie.

seosan-crizanteme-1

Sursa foto: Kndnews.co.kr

seosan-crizanteme-3

Sursa foto: Seotaean.com

Cheongsong Sagwa Chukje (청송사과축제)

Intre 6-8 noiembrie va avea loc un festival care este plin de savoare. In Coreea, pe parcursul a acestor trei zile, se tine “Festivalul Merelor din Cheongsong”. Fiecare regiune a Coreei este reprezentata de un preparat, fruct sau leguma anume si asa cum Jeonju este reprezentat de cunoscutul “Jeonju bibimbab”, regiunea Cheongsong este reprezentat de merele sale de calitate. Consumati si cumparati mere zemoase, participati la diversele activitati si invatati modurile prin care se cultiva si sunt ingrijite acestea ca sa creasca mari, zemoase si delicioase. ^_^

apple-1

Sursa foto: Naver.com

apple-2

Sursa foto: Shinailbo.co.kr

Seoul Bichchorong Chukje (서울빛초롱축제 – se prununta Bitchorong)

Daca intre 1-11 octombrie a avut loc “Festivalul Lampioanelor de pe Raul Nam, din provincia Jinju”, atunci intre 7-23 noiembrie are loc un astfel de festival si in Seoul, “Festivalul lampioanelor din Seoul”. Orasul este decorat cu milioane de lampioane, acestea se gasesc pe strazi, in rau, poduri, pe o lungime de 1,5 km doar culori aprinse o sa vedeti. In luna noiembrie se intuneca repede, asadar, de la ora 5 puteti sa porniti la o plimbare si sa va bucurati de toate luminile si culorile lor. Sigur o sa faceti mii de poze.

seoul-lantern-1

Sursa foto: Jetzy.tistory.com

seoul-lantern-2

Sursa foto: Lilyvalley.tistory.com

Dupa cum va spuneam si la inceputul articolului, festivalurile coreene reprezinta un stil de viata al localnicilor. Multe dintre ele sunt pastrate din mosi-stramosi, respecta anumite traditii, dar sunt si altele care au aparut pe parcurs. Cel mai important ramane faptul ca puteam sa ne bucuram de ceea ce ne-au lasat inaintasii nostri, respectandu-le traditiile si sa petrecem clipe minunate cu oameni dragi sau familie.