usturoi

tipuri de kimchi

V-a placut articolul de saptamana trecuta? Daca da, continuam cu lista celor mai consumate si populare tipuri de “Kimchi”. Veti vedea ca “Kimchi” nu se prepara doar din legume, dar si din alte ingrediente mai speciale. Aflati care sunt aceste tipuri mai speciale de “Kimchi”. ^_^

14. Pa Kimchi (파김치) 

“Pa” inseamna “ceapa verde” in coreeana, deci “Pa Kimchi” este “Kimchi din ceapa verde”. Ingredientul principal pe langa ceapa verde este bineinteles “gochugaru” (fulgi de chilli) si sosul de peste, dar este presarat si cu seminte de susan. Merge cel mai bine cu “Makgeolli”, vinul preparat din orez. “Pa Kimchi” se prepara cel mai des in regiunea Jeolla.

14-pa-kimchi

Sursa foto: Blog.naver.com

15. Buchu Kimchi (부추김치 – pronuntat “Buciu Kimchi”)

Oare ce mai face parte din familia cepei? Arpagicul! In coreeana, “buchu” inseamna “arpagic”. Asadar “Buchu Kimchi” este “Kimchi” pregatit din frunze de arpagic. “Buchu Kimchi” este asezonat cu sos de hamsie ori cu sos de creveti sarati. Cei care prefera mancarurile picante, pot sa adauge gochujang (pasta de chilli), gochugaru (fulgi de chilli), usturoi sau alte ingrediente picante dupa gust. Este un tip de “Kimchi” care se consuma vara si este cel mai popular in provincia Jeolla impreuna cu “Pa Kimchi”.

15-buchu-kimchi

Sursa foto: Blog.daum.net

16. Maneul julgi Kimchi (마늘 줄기 김치 – se pronunta “Maneul ciulg i”)

Fiind un ingredient folosit des de coreeni, probabil ca ati mai auzit de “maneul” (마늘). Acesta este usturoiul si da, acesta este folosit in multe varietati de “Kimchi”. Totusi, exista si “Kimchi” pregatit doar din usturoi, mai exact din frunzele acestuia, adica din “maneul julgi”. Puteti sa obtineti “Maneul julgi Kimchi” folosind ingredientele din care se prepara si “Pa Kimchi” sau “Buchu Kimchi”.

16-maneul-julgi-kimchi

Sursa foto: Mamanim.tistory.com

17. Jang Kimchi (장김치 – se pronunta “Giang Kimchi”)

“Kimbab”, “Sushi”, diferite preparate, chiar daca sunt coreene, asiatice in general sau nu, fiecare este mai gustos cu putin sos de soia. Da, “Jang” este “sos de soia” si exista si “Jang Kimchi”, adica “Kimchi in sos de soia”. Din ce legume este pregatit “Jang Kimchi”? Din varza, bineinteles. Pe langa gustul intens al sosului de soia si verzei, puteti savura si gustul ciupercilor aromate, al cepei, iar datorita bucatelelor de pere dulci coreene, ridichei si castanelor, “Jang Kimchi” devine mai crocant. Desi ingredientul principal al lui “Jang Kimchi” este varza, improvizati si incercati sa preparati “Kimchi in sos de soia” cu alte legume. Succes!

17-jang-kimchi

Sursa foto: Blog.naver.com

18. Gaji Kimchi (가지 김치 – se pronunta “cagee”)

“Gaji” = vanata. “Gaji Kimchi” = “Kimchi din vinete”. Va amintiti de “Oi sobagi”, “Kimchi din castraveti” pe care vi l-am prezentat in articolul precedent? Va spuneam ca se prepara o mixtura din mai multe legume si sosuri, dupa care se umple castravetii cu acesta. Se procedeaza la fel si cu “Gaji Kimchi” si din aceasta cauza se mai numeste si “Gaji sobagi Kimchi”. Vanata este carnoasa si usor crocanta si face o combinatie perfecta cu mixul dulce-acrisor/picant.

18-gaji-kimchi-1

Sursa foto: Blog.daum.net

19. Gat Kimchi ( 김치 – in coreeana se scrie “gas”)

“Gat” sau “frunzele de mustar” sunt un alt ingredient din care se face “Kimchi”. Frunzele de mustar se amesteca cu celelalte ingrediente picante (gochugaru, ghimbir, usturoi, ceapa, ceapa verde etc.), dar si cu sos de hamsie. Si “Gat Kimchi” este picant, dar ce le place coreenilor cel mai mult la acest “Kimchi”, este gustul putin acrisor pe care il dau frunzele de mustar.

20-gat-kimchi

Sursa foto: Shlbblsh.tistory.com

20. Gul Kimchi ( 김치)

“Gul” sau “stridia” este foarte apreciata in Coreea, fiind o delicatesa. Sunt mai scumpe, decat alte vietati ale apelor, iar “Gul Kimchi”, adica “Kimchi din stridii” se prepara cel mai des in orasele si provinciile care se afla in apropierea oceanului, deoarece de acolo fac rost coreenii rost de stridii. Asezonat cu ingredientele mentionate pana acum, “Gul Kimchi” este sanatos, carnos si satios.

19-gul-kimchi

Sursa foto: Kongsarang.yourshop.kr

21. Gul kkakdugi Kimchi (굴깍두기 김치)

“Gul kkakdugi Kimchi”, fata de “Kimchi”-ul prezentat mai sus, contine in plus “kkakdugi” sau “cuburi de ridiche”. Astfel, acesta este carnos si crocant in acelasi timp. Continand stridii proaspete si alte ingrediente nutritive, este foarte sanatos. Multi straini viziteaza orasele care se afla aproape de ocean nu numai pentru privelistile minunate, dar si pentru ca doresc sa guste acest “Kimchi”.

21-gul-kkakdugi-kimchi

Sursa foto: Prologue.blog.naver.com

22. Ojingeo mu Kimchi (오징어 무 김치)

“Ojingeo” insemnand “calamar” si “mu” insemnand “ridiche”, se subintelege ca “Ojingeo Kimchi” este “Kimchi din calamar si ridiche”. O alta muratura gustoasa si savuroasa, perfect cu preparate cu orez, carne, dar si supe. Daca nu se lasa la fermentat si se consuma proaspat, este cunoscut si ca “Ojingeo muchim”, deci este ca si o salata proaspata. Insa in cazul acesteia, calamarul se fierbe putin.

22-ojingeo-mu-kimchi

Sursa foto: bbs.moneta.co.kr

23. Myeolchi baechu Kimchi (멸치배추김치)

Acesta este “Kimchi cu ansoa si varza”, deoarece “myeolchi” e “ansoa” in coreeana, iar “baechu”, cum poate ati invatat deja, este varza. Prin ansoa nu ma refer la sosul ansoa, ci la pestele in sine (hamsie). Acesti pesti mici, cruzi sau uscati, se amesteca cu ingredientele deja cunoscute si cu varza.

23-myeolchi-baechu-kimchi

Sursa foto: Blog.daum.net

24. Jeonbok Kimchi (전복김치)

“Kimchi din scoica abalone”. Acest fruct de mare, cunoscut si ca haliotis, se considera a fi o delicatesa. Scoica abalone era servita regilor Coreei, taranii vindeau acestea curtii regale. Acestea sunt culese de “Haenyeo”, femeile scafandri de pe insula Jeju. Sunt scumpe, deoarece sunt culese manual una cate una, asadar, sunt mai dificil de obtinut, dar si datorita faptului ca sunt extrem de sanatoase.

24-jeonbok-kimchi

Sursa foto: thewe.tistory.com

25. Haemul Kimchi (해물김치)

De “haemul” sigur ati auzit. Inseamna “fructe de mare”, asadar acest tip “Kimchi” este preparat din fructe de mare și condimente.

Haemul Kimchi

Sursa foto: Igj.co.kr

Ati aflat astfel mai multe despre inca 12 tipuri de “Kimchi”. V-ati asteptat sa se pregateasca “Kimchi” si din fructe de mare? Probabil ca nu, dar este adevarat! Saptamana viitoare va aparea a treia si ultima parte despre tipurile de “Kimchi”. Varietatile de “Kimchi” care urmeaza sa fie prezentate sunt pregatite din ingrediente extrem de interesante, asadar, nu ratati nici articolul urmator! ^_^

gaecheonjeol

“Ziua Nationala a Fondarii Coreei” este o alta sarbatoare semnificativa in tara asiatica. In coreeana, sarbatoarea se numeste “Gaecheonjeol” (개천절) si se sarbatoreste pe data de 3 octombrie. Aceasta se mai numeste si “Deschiderea Cerului” si marcheaza ziua in care “Tangun Wanggeom” (단군왕검) a fondat Coreea, in anul 2333, IC.

Tangun este un personaj legendar care este fiul unei femei-ursoaice si al unui print, “Hwanung” (환웅), care a coborat din ceruri. Printul “Hwanung” a coborat pe “Muntele Baekdu” (백두산) cu inca 3000 de oameni ai lui si s-au stabilit acolo. In prezent, muntele se afla in Coreea de Nord si este un vulcan inactiv.

Legenda spune ca printul a vazut un tigru si o ursoaica care se rugau, deoarece doreau sa devina oameni, asadar, “Hwanung” i-a sfatuit sa stea intr-o pestera timp de 100 de zile si sa manance doar “usturoi” (마늘 – maneul) si “pelin” ( – ssuk- mugwort), iar astfel, vor deveni oameni.

gaecheonjeol-5

Sursa foto: Baghdad.tistory.com

Tigrul nu a fost in stare sa duca asa-numita misiune pana la capat, insa ursoaica da si a devenit o femeie frumoasa. Ea i-a fost extrem de recunoascatoare lui “Hwanung”, insa, chiar daca se bucura ca a devenit om, nu isi gasea nicicum pereche si se simtea singura. Chiar si asa, isi dorea foarte mult un copil, asadar se ruga sub un copac sfant, implorand cerul sa-i daruiasca unul. Printul a vazut-o cand se ruga, i s-a facut mila de ea si a luat-o pe femeia-ursoaica (웅녀 – ungnyeo) de sotie care i-a daruit apoi un fiu. Acesta a primit numele de “Tangun” (단군 – scris si ca Dangun). El a devenit un print cumsecade, a construit un oras si si-a numit noul regat “Gojoseon” (고조선). Regatul lui s-ar fi aflat in perimetrul orasului Pyeongyang, care in prezent este capitala Coreei de Nord. Primul oras construit de “Tangun” se numea “Asadal” (아사달), in prezent, cunoscut ca si “Coreea Veche”. Coreenii cred in legenda si cred ca “Tangun” a fost cel care a fondat primul regat coreean, “Gojoseon”, motiv pentru care sarbatoresc “Gaecheonjeol” cu atat entuziasm.

Acest lucru inseamna ca pe data de 3 octombrie, pe langa nenumaratele festivaluri de toamna, se tin parade si festivitati care sunt legate de “Gaecheonjeol”. Coreenii se distreaza, canta, participa la spectacole de dansuri traditionale, poarta „Hanbok” si le dau ocazia si strainilor sa le incerce, iar seara, participa la “Festivalul International al Artificiilor din Seoul”, festival de toamna care are loc pe aceeasi data si despre care ati putut citi in articolul “Festivaluri de toamna in Coreea – Partea I.”. O parte din coreeni, se duc la altarul de pe “Muntele Mani” (마니산) si tin ceremonii in onoarea lui “Tangun”.

gaecheonjeol-3

Sursa foto: m.blog.naver.com

Turistii pot participa la aceasta sarbatoare pe langa festivalurile de toamna care au loc in aceasta perioada, asadar, daca vizitati cumva Coreea, aveti ocazia sa aflati mai multe despre aceasta sarbatoare importanta a coreenilor. In aceasta zi au loc diverse activitati cum ar fi discursurile publice, spectacole cu diversi artisti si demonstratii de Taekweondo. Toate scolile, birourile publice si private raman inchise pentru a sarbatori aceasta zi marcanta din istoria Coreei.