nuci

desert coreean

Cui nu-i plac bunatatile și mai ales dulciurile? Ceva dulce ne aduce un zambet pe fata si ne pune intr-o dispozitie mai buna de fiecare data. Desi sarbatorile au trecut, nu inseamna ca nu ne mai putem indulci zilele. Astfel, astazi o sa va vorbesc despre alte deserturi specifice Coreei, mai ales ca majoritatea oamenilor nu cunosc bunatatile intalnite zi de zi ale acestei tari. Deserturile prezentate sunt deserturi care se consuma foarte des iarna, insemnand ca sunt servite calde ca sa ne incalzeasca. Vedeti care sunt acestea.

1. Hoddeok (호떡)

Un desert care contine mai multe tipuri de umpluturi. Se pregateste aluatul din faina de grau, lapte, apa, oua, zahar si drojdie si se lasa la dospit. Dupa acesta se fac mingiute care vor fi umplute cu miere, diferite nuci macinate sau zahar brun si vor fi prajite in ulei. Insa, la final nu vor mai avea forma mingiutei, ci a unei clatite mici si mai groase, pentru ca vor fi presate cu un instrument de bucatarie rotund si special pentru pregatirea acestui desert.

1-hoddeok-1

Sursa foto: Blog.daum.net

1-hoddeok-2

Sursa foto: Mouda.asia

1-hoddeok-3

Sursa foto: Matzzang.net

2. Manju (만주)

Desert care o varietate de umpluturi, totodata, poate avea forme si culori diferite. Desertul isi are originea in Japonia, insa dupa ce a fost introdus in Coreea, a devenit extrem de popular si in aceasta tara asiatica. Daca pregatiti vreodata acest desert si doriti sa-l umpleti cu altceva in afara de cunoscuta pasta de fasole rosie, atunci puteti alege intre cartofi dulci, fructe uscate, nuci sau seminte de susan, ori, cel mai bine, incercati fiecare varianta. ^_^

2-manju-1

Sursa foto: Cy.cyworld.com

2-manju-2

Sursa foto: Blog.naver.com

3. Heonibeuredeu (허니브레드 – se pronunta “honey bîredî”)

Denumirea este preluata din engleza, deci “Honey bread”. Desertul acesta este extrem de popular in cafenelele coreene. De va vine sa credeti sau nu, cum spune si numele, este pregatit din paine. Da, exact cum ati citit. Doar ca aceasta este prajita usor si este indulcita cu siropuri, miere, frisca, dar decorata si cu fructe, bucatele de ciocolata, bucatele de nuci, inghetata etc. Face o combinatie perfecta cu o ceasca de cafea sau de ceai fierbinte. ^_^

3-heonibeuredeu-1

Sursa foto: Southkoreanfood.tumblr.com

3-heonibeuredeu-2

Sursa foto: Soompi.com

4. Kkultarae (꿀타래)

Desi acest desert nu este servit cald, se poate gasi oricand si aproape oriunde in Coreea si se combina cu bauturi calde. Ingredientele principale ale acestui desert sunt maltoza si mierea, iar umpluturile difera. Amestecul de miere si maltoza va fi intins, dar si invartit de nenumarate ori si astfel se fac mii de “fire” in care apoi vor fi invelite bucatele de ciocolata, fructe deshidratate, diferite nuci etc. Pentru cu firele seamana cu barba, desertul este cunoscut si ca “Barba dragonului”. Se spune ca “Kkultarae” are 16.384 fire. De necrezut, nu-i asa? Toate aceste umpluturi delicioase si o ceasca de cafea? Cine ii poate rezista?

4-kkultarae-1

Sursa foto: Korean.visitkorea.or.kr

4-kkultarae-2

Sursa foto: Korean.visitkorea.or.kr

4-kkultarae-3

Sursa foto: Hankyung.com

Ca sa vedeti cum se prepara acest desert si mai ales cele 16.384 de fire.

5. Hodu gwaja (호두과자)

Desert care provine din orasul Cheonan. “Hodu” insemnand “nuca” si “gwaja” insemnand “produs de patiserie”, “Hodu gwaja” este un desert care este umplut cu nuci, dar si forma prajiturii seamana cu aceasta. Insa nucile sunt amestecate cu pasta de fasole rosie, aceasta fiind nelipsita din deserturile coreene. Prajiturica contine bucatele intregi de nuci si nu nuci pisate. Desertul a devenit atat de renumit, incat se vinde aproape la fiecare popas si peste tot in Seoul.

5-hodu-gwaja-1

Sursa foto: Rupil.egloos.com

5-hodu-gwaja-2

Sursa foto: Gastrotourseoul.com

6. Danpatjuk/Patjuk (팥죽/단팥죽)

“Danpatjuk” sau “Patjuk” este un tip de terci pregatit din pasta de fasole rosie dulce (pat – ). Nu este doar un desert delicios, ci combate si oboseala, dar si raceala. Asadar, daca va simtiti obositi sau pur si simplu va este pofta de ceva bun si satios, pregatiti “Patjuk”. Ca acesta sa fie si mai delicios si ca sa aveti ce mesteca, adaugati mingiute de “chabssalddeok”, adica “prajiturele pufoase” din orez glutinos.

6-patjuk-1

Sursa foto: Magazine.hankyung.com

6-patjuk-2

Sursa foto: Ddanzi.com

7. Bbobgi (뽑기)

“Bbobgi”, desi este un desert mai simplu, este pregatit si consumat de multi coreeni. Acesta este o acadea din zahar. Era foarte popular in trecut, dar este si in prezent, mai ales ca le aminteste coreenilor de vremurile ce au trecut si de copilarie. Se topeste zaharul (alb sau brun) si se amesteca cu putin bicarbonat de sodiu. Dupa aceea se toarna intr-o o tava, se preseaza cu ceva rotund, se pune peste un betisor si se fac si forme in acesta. De obicei, daca puteti sa mancati acadeaua in asa fel, incat sa nu afectati forma, atunci veti primi una gratis. Se sparge insa usor, asa ca trebuie sa va concentrati daca doriti sa castigati una. “Bbobgi” este o denumire mai veche, acesta este mai bine cunoscut sub denumirea de “Dalgona”.

7-bbobgi-1

Sursa foto: Storytelling2.tistory.com

7-bbobgi-2

Sursa foto: Theqoo.net

Sper ca v-a placut prezentarea acestor deserturi coreene. Insa, saptamana viitoare veti putea citi iarasi despre deserturi, caci inca mai exista multe bunatati dulci in Coreea pe care trebuie sa le cunoasteti neaparat. ^_^ Deserturile ce urmeaza sa fie prezentate sunt pregatite dintr-un ingredient mai special. Ca si indiciu, va pot spune doar atat ca aceste tipuri de deserturi nu se pregatesc la noi, asa ca aflati din articolul urmator care sunt acestea si de ce sunt mai speciale. ^_^

dulciuri coreene

Sper ca va plac dulciurile pentru ca astazi va voi prezenta iarasi cateva deserturi coreene, mai precis, deserturi coreene traditionale. Acestea se servesc de cele mai multe ori cu ocazia sarbatorilor ca si “Seollal” sau “Chuseok”, dar si cu ocazia ceremoniilor de ceai, riturilor ancestrale sau alte ocazii importante. Acest lucru nu inseamna ca nu pot fi consumate de pofticiosi si in orice alta zi. ^_^

Aceste deserturi fac parte dintr-o alta categorie fata de cele prezentate saptamana trecuta. Categoria se numeste “Hangwa” (한과), un termen ce se foloseste pentru produsele de cofetarie traditionale coreene. Vedeti mai jos ce desrturi coreene fac parte din categoria “Hangwa”.

1. Yakgwa (약과)

“Yakgwa” este un desert coreean traditional pregatit din faina de grau, ulei de susan, miere si este decorat cu diferite nuci. In coreeana “yak” inseamna “medicament” si “gwa”, “produs de cofetarie”. Se presupune ca acesta exista din timpul dinastiei Sillei Unificate, insa in dinastia Goryeo era si mai apreciat. Motivul este acela ca mierea s-a considerat a fi un medicament si era foarte scumpa din aceasta cauza. Deoarece acest desert contine multa miere, a primit denumirea de “Yakgwa”. Acesta a fost consumat foarte des de familiile regale.

1-yakgwa-1

Sursa foto: Goya89.tistory.com

SONY DSC

Sursa foto: Lview.m.ezday.co.kr

2. Maejakgwa (매작과)

“Maejakgwa” sau cunoscut si ca “Taraegwa” (타래과 – se pronunta “taregwa”) este un desert coreean traditional pregatit din faina de grau, nuci de pin, suc de ghimbir si un tip de caramea coreeana ce se numeste “Yeot” ( – in coreeana se scrie “yeos”). Aceste prajiturele sunt prajite in ulei vegetal dupa care sunt presarate cu pudra de scortisoara, dar puteti sa le presarati cu orice doriti. Este un desert crocant si aromat. Desi obicei desertul nu este colorat, mai nou coreenii improvizeaza si le dau prajiturelelor forme interesante si le si coloreaza ca sa fie si mai apetisante.

2-maejakgwa-1

Sursa foto: Kjclub.com

2-maejakgwa-2

Sursa foto: Blog.daum.net

3. Jeonggwa (정과)

Si acesta este un desert care se prajeste, insa nu in ulei, ci in sirop de porumb, miere sau orice alt tip de sirop (de exemplu: sirop de orez). Nu este vorba despre parjiturele care sunt pregatite din faina, ci din bucatele de fructe diferite, radacini si chiar si o varietate de nuci. Dupa ce radacinile (de exemplu: radacina de lotus) si bucatelele de fructe vor fi fierte in sirop, vor capata o culoare aurie-portocalie si vor straluci. Cui sa nu-i fie pofta de un astfel de desert?! ^_^

3-jeonggwa-1

Sursa foto: Matzzang.net

VLUU L210 / Samsung L210

Sursa foto: Blog.daum.net

4. Mandugwa (만두과)

“Mandu” inseamna “coltunas”. Cand auziti de coltunasi, va ganditi la coltunasi care sunt umpluti cu legume, carne, taietei etc., insa in acest caz, vorbim de un tip de “mandu” care este dulce. “Mandugwa” sunt coltunasi umpluti cu diferite tipuri de nuci, zahar granulat si curmale, dupa care sunt glazurati cu un strat gros de sirop (sirop de orez, sirop de porumb etc.) si prajiti in ulei.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sursa foto: Blog.soulchosun.com

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sursa foto: Blog.daum.net

5. Suksilgwa (숙실과)

Literalmente “Suksilgwa” inseamna “a fierbe fructe”. Pe langa fructe se mai fierb si nuci si ghimbir, dupa care toate acestea sunt pisate si formate in asa fel, incat sa arate ca si un fruct anume. Nucile cele mai des folosite sunt cele de pin si castanele. Desertul este glazurat cu siropuri, zahar sau miere. Acesta este servit la evenimente importante ca si rituri ancestrale sau banchete. Motivul este ca si in trecut, mai precis in dinastia Joseon, nobilii (yangbanii) erau cei care consumau “suksilgwa”. Deoarece se serveste la evenimente importante, dar si pentru ca procesul prin care se pregateste este indelungat, “Suksilgwa” este un desert care se gaseste mai greu.

VLUU L100, M100 / Samsung L100, M100

Sursa foto: Blog.daum.net

5-suksilgwa-2

Sursa foto: Blog.daum.net

6. Dasik (다식)

“Dasik”, desert care este servit cu ceai. Seamana cu niste biscuiti, dar sunt mult mai sanatosi decat alte deserturi si nici nu sunt extrem de dulci. Desertul este pregatit din amidon de cartof sau cartof dulce, faina de orez, polen de pin, seminte de susan negru si miere, dar multi adauga si diferite plante medicinale sau nuci. Exista un instrument de bucatarie care seamana cu o tocatoare, doar ca sunt niste orificii in acesta. Aluatul se toarna in aceste orificii si biscuitii se “stampileaza”. De fapt, fiecare orificiu are alt model si in acest fel decoreaza coreenii “Dasik”. Acesti biscuiti sunt colorati.

6-dasik-1

Sursa foto: French.visitkorea.or.kr

6-dasik-2

Sursa foto: Ohmynews.com

7. Yeot (엿 – in coreeana se scrie “yeos”)

“Yeot”, desertul care a fost mentionat si mai sus (la Maejakgwa) exista in forma solida, dar si lichida. Ca si sirop, se numeste “Mulyeot” (물엿) si se foloseste in alte deserturi ca si glazura, dar si in diverse preparate. “Yeot” se pregateste din faina de orez glutinos, orez care a fost pregatit la aburi, un mix de cereale si din porumb. Toate acestea se lasa putin la fermentat dupa care sunt fierte timp indelungat. Daca este fiert mai putin timp, atunci isi va pastra starea lichida si se numeste “Jocheong” (). Insa, daca fierbe timp indelungat, dupa care se lasa la racit, se va solidifica si se va numi “Gaengyeot” (갱엿). Exista “Yeot” si in forma de caramea.

7-yeot-2

Sursa foto: Blog.naver.com

8-yeot-3

Sursa foto: Blog.daum.net/

8. Yeotgangjeong (엿강정)

Diferenta intre “Yeot” si “Yeotgangjeong” este aceea ca cel din urma este presarat cu diferite seminte sau bucatele de nuci si i se da forma unui biscuite. Desertul este foarte crocant si gustul dulce al lui “Yeot” si gustul nucilor fac o combinatie perfecta, asa ca nimeni nu rezista sa nu mai ia a bucata sau doua chiar.

8-yeotgangjeong

Sursa foto: Andongnews.net

8-yeotgangjeong-2

Sursa foto: G-enews.com

9. Gwapyeon (과편)

In coreeana “gwa” sau “gwail” inseamna “fruct”, asadar “Gwapyeon” este un desert care seamana cu tarta de fructe, insa in consistenta este ca si gelatina. O varietate de fructe se fierb impreuna cu amidon, siropuri sau zahar dupa care gelatinei i se dau diferite forme. Puteti pregati acest desert din orice fruct doriti, dar fructele din care se pregateste “Gwapyeon”-ul traditional sunt caisele, gutuile si ciresele.

VLUU L210 / Samsung L210

Sursa foto: Blog.daum.net

9-gwapyeon-3

Sursa foto: Blog.lifei.co.kr

10. Gangjeong (강정)

“Gangjeong” seamana cu “Yeotgangjeong”, adica, sunt biscuiti acoperiti cu nuci sau cereale, doar ca fata de “Yeotgangjeong” sau alte deserturi, contine putine calorii. Ingredientele principale sunt mierea si faina de orez glutinos care va fi amestecata cu apa. Aluatul se taie de obicei in bucati patrate si egale, acestea se fierb in ulei dupa care vor fi glazurate cu miere, dar se mai adauga si cereale expandate. De cele mai multe ori se consuma de Anul Nou Lunar (Seollal), Ziua Recunostintei (Chuseok), adica evenimente la care vor avea loc si rituri ancestrale.

10-gangjeong-1

Sursa foto: Blog.daum.net

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sursa foto: Blog.daum.net/

11. Hwagwaja (화과자)

“Hwagwaja” este desertul care ne atrage atentia cel mai tare, datorita formelor sale dragute, dar si culorilor aprinse. Se vinde la set si se consuma nu numai la evenimentele importante, ci fac si cadoul perfect. Sunt colorate, seamana cu niste flori adevarate, mai ales ca literalmente “Hwagwaja” inseamna “tortulete de flori”.  Desertul este extrem de aratos.

11-hwagwaja-1

Sursa foto: Sisunnews.co.kr/

11-hwagwaja-2

Sursa foto: Blog.aladin.co.kr

Acestea sunt deserturile traditionale coreene, aratoase, cu istorie, dar si delicioase. Sunt sigura ca va tenteaza multe dintre ele, deci ce ar fi sa-i surprindeti pe cei dragi cu un desert coreean. Toate sunt perfecte pentru sarbatori. Eu va doresc sarbatori fericite si mult succes daca va decideti sa pregatiti vreun desert din cele prezentate! ^_^