beneficii

Va amintiti de “Kimchi” (김치), muratura simbol a Coreei? Aceasta muratura devine tot mai populara peste tot in lume pe zi ce trece. Desi, cu ceva vreme in urma v-am prezentat cele mai populare 40 de tipuri de “Kimchi”, de aceasta data o sa va prezint care sunt beneficiile acestei muraturi. ^_^

“Kimchi” este atat de sanatos, incat mai nou face parte din cele 5 mancaruri cele mai sanatoase ale lumii. Asadar, de acum incolo, pe langa iaurt, soia, ulei de masline si linte, veti gasi pe lista mancarurilor cele mai sanatoase si “Kimchi”.

Totusi, de ce este kimchi atat de sanatos? In primul rand, pana sa ajunga pe masa, acesta trece prin diferite procese fermentare, in urma carora se produce bacteria lactobacil care se regaseste si in iaurt, iar aceasta bacterie ajuta la digestie. Totodata, “Kimchi” mai abunda si in vitaminele A, B1, B2, C, fier si calciu. Consumand “Kimchi”, puteti sa introduceti in organism toate aceste vitamine atat de necesare.

Sursa foto: Backpackerlee.wordpress.com

De asemenea, dupa cum puteti observa, sunt mai putini oameni obezi in Coreea, decat in alte tari. Acest lucru se datoreaza faptului ca asiaticii se hranesc foarte sansatos in general, fiecare masa continand multe legume si vitamine, dar nici “Kimchi” nu lipseste niciodata de pe masa lor. “Kimchi” se consuma cu orice va puteti imagina, mai putin deserturi, bineinteles. Asadar, muratura simbol a acestei tari asiatice mentine scazuta rata oamenilor obezi.

Mai mult, deoarece coreenilor le place atat de mult “Kimchi” si il consuma atat de des, oamenii de stiinta au inceput sa-l studieze mai bine si au aflat ca este mult mai benefic, decat s-ar fi asteptat. Acesta intareste sistemul imunitar si este foarte eficient atunci cand suferiti de raceala sau gripa. De asemenea, consumand “Kimchi”, puteti sa va reglati colesterolul. Unii chiar afirma ca este singura muratura care s-ar putea sa previna anumite tipuri de cancer, de exemplu, cancerul mamar.

Sursa foto: Myosense.com

Pe langa acestea, “Kimchi” mai ajuta la: imbunatatirea sanatatii sistemului cardiovascular, scade tensiunea articulara, previne diabetul si regleaza cantitatea de zaharuri in sange in cazul diabeticilor, previne inrautatirea vederii, previne ulcerul gastric si astmul, dar este eficient si in cazul alergiilor.

Daca ati observat, coreenii, chiar daca au o varsta mai inaintata, par foarte tineri. Bineinteles ca in Coreea sunt nenumarate produse cosmetice foarte bune, dar si scumpe care ajuta pielea sa ramana tanara cat mai mult timp, dar la acesta ajuta si “Kimchi”. Incetineste procesul de imbatranire si ii da tenului un aspect sanatos si o stralucire parului.

Se presupune ca un coreean mananca aproximativ 18 kg de “Kimchi” pe an. Deoarece exista in jur de 180-200 tipuri de “Kimchi” in Coreea, fiecare tip are un alt tip de beneficiu. Insa, daca consumati doar o cantitate mai mica din orice tip, deja corpul vostru si sistemul imunitar beneficiaza de vitaminele pe care le contine.

Sursa foto: Prevention.com

Muratura “miracol”, cum o mai numesc coreenii, contine o cantitate mica de zahar si grasimi, asa ca este un preparat numai bun pentru aceia care doresc sa se detoxifieze, fiind un antioxidant minunat. Totodata, este perfect si pentru cei aflati la dieta. Desi este o muratura, unii consuma “Kimchi” pe stomacul gol si afirma ca este atat de bun si satios, incat nu este neaparat nevoie sa fie combinat cu un preparat anume. Daca doriti sa ramaneti sanatosi si tineri, consumati “Kimchi”. O sa va castige increderea si o sa va vrajeasca nu doar beneficiile acestuia, ci si gustul. ^_^

Ginsengul este o planta foarte apreciata in tarile asiatice, dar nu numai. Este o planta originara din China, insa este cultivata in toata Asia si chiar in Rusia. Radacina acestei plante este foarte valoroasa, din aceasta se prepara ceaiul de ginseng aromat si sanatos, dar si extractul de ginseng care are un gust extrem de puternic si nu prea placut, dar in ciuda acestui fapt este foarte sanatos. Ginsengul este recunoscut ca si “medicament universal” si este recomandat de multi doctori si specialisti, deoarece poate sa ajute la imbunatairea calitatii vietii pentru ca curata organismul de toxine.

In Coreea, aceasta planta se bucura de o popularitate imensa si este cultivata in toata tara, deoarece ginsengul prefera clima coreeana. Coreenii incearca sa consume ginseng cat mai des, chiar daca pretul acestei “plante minune” este piperat datorita procesului lung de cultivare. Coreenii si asiaticii in general mananca foarte sanatos, de aceea sunt mai sanatosi ca oamenii din alte parti ale lumii si arata mai tineri fata de varsta pe care o au in realitate. Multi presupun ca la acestea contribuie si ginsengul.

Exista 3 tipuri de ginseng: ginseng rosu (홍삼 – hongsam), ginseng alb (백삼 – baeksam) si ginseng proaspat (수삼 – susam). Radacina ginsegului rosu este decojita, fiarta la 100 de grade, iar dupa aceea este pusa deoparte si uscata. Dupa toate acestea trece si prin procesul de macerare impreuna cu alte plante medicinale, astfel fiind pregatit pentru obtinerea extractului de ginseng rosu. Pe de alta parte, ginsengul alb este cultivat in America. Ca si ginsengul rosu, este decojit si uscat in aer liber, evitand insa razele soarelui si caldura. Nu este recomandat sa fie uscat la soare, pentru ca radacina va capata o culoare galbena, iar cercetatorii cred ca astfel ginsengul alb isi pierde din concentratie. Al treilea tip de ginseng este ginsengul proaspat cules, dar acesta se gaseste mai greu pe piata. Radacina de ginseng prospat se foloseste in mancaruri, dar si in ceaiuri.

Ginseng rosu

panax-ginseng-root-2

Sursa foto: Sigurnostdjece

Ginseng alb

Product-white-ginseng-roots-1st-image

Sursa foto: Qualityginsengdirect

Ginseng proaspat

ginseng-proaspat_35634287

Sursa foto: © Leungchopan | Dreamstime.com

Ceea ce este interesant este faptul ca radacina de ginseng seamana foarte mult cu corpul omenesc, iar in urma cercetarilor, multi au ajuns la concluzia ca este o “planta minune” care poate “trata boala fiecarui organ”. Cum am mai mentionat, pretul ginsengului este extrem de piperat, dar acesta nu numai datorita faptului ca este recunoscut ca si “medicament universal” in multe parti ale lumii, dar si pentru ca ginsengul are nevoie de 5-6 ani ca sa ajunga la maturitate.

Beneficii

Este bine sa consumati ginseng (pastile, ceai, extract) in cazul: cancerului (dupa chimioterapii sau alte tratamente anticancerigene), oboselii fizice si psihice, depresiei, stresului, lipsei poftei de mancare, diabetului, insomniei, problemelor pielii, infectiilor, migrenelor, dar acesta previne si raceala si gripa, scade colesterolul, trateaza impotenta si infertilitatea. Ginsengul curata organismal de toxine, regleaza tensiunea si glicemia, dar ajuta si la improspatarea memoriei. Consumand acest “medicament minune”, va veti recapata energia, caci creste rezistenta la oboseală, dar stimuleaza si sistemul imunitar, asadar stresul si depresia nu o sa va mai chinuie. Totodata, ginsengul ajuta la circulatia sângelui si este consumat des de femeile care sufera de simptomele menopauzei. Cum ginsengul este foarte bun pentru rezistenta, se gaseste in multe medicamente naturale. Ingredientele active care confera proprietatile deoasebite ale acestei plante se numesc ginsenozide. Specialistii afirma ca ginsengul rosu coreean este cel care contine cele mai multe ginsenozide, asadar ginsengul rosu se cultiva cel mai mult si este cel mai valoros.

Ginsengul rosu era foarte valoros si in trecut, de aceea cei care vizitau regele, ii daruiau ginseng rosu, dorindu-i astfel viata lunga si sanatate. Chiar si in prezent, persoanele VIP primesc deseori ca si cadou ginseng rosu sau extract de ginseng rosu. Putem spune ca ginsegul este cadoul perfect in Coreea. Coreenii vor fi extrem de bucurosi daca vor primi ginseng de ziua lor sau cu ocazia altor evenimente, caci sunt constienti de proprietatile acestuia.

Totusi, aveti grija cat ginseng consumati pentru ca excesul provoaca efecte secundare. Trebuie neaparat sa va consulte mai intai medicul, deoarece chiar daca este o planta faimoasa cu multe beneficii, poate in acelasi timp sa va inrautateasca sanatatea daca nu este consumat in cantitati corecte. Problemele poate sa apara de cele mai multe ori atunci cand luati si alte medicamente cu ginsengul. Nu fiecare medicament face combinatie buna cu acesta, asa ca nu uitati ca mai intai trebuie neaparat sa va interesati si sa va asigurati ca diferitele combinatii de medicamente cu ginsengul sa nu va dauneze sanatatii. Probleme apar frecvent la persoanele care iau medicamente pentru tensiune, insulina sau anticoagulante. Totodata, ginsengul contine o cantitate mare de cofeina, asadar veti fi nevoiti sa renuntati la cafea daca consumati ginseng, caci combinatia acestora este “otrava pura” pentru organismul dumneavoastra. De asemenea, este interzisa consumarea ginsengului in cazul femeilor insarcinate!

Nu sunt specialista, dar m-am documentat si am incercat sa va prezint aceasta planta, insa cum am mai scris, inainte sa consumati medicamente care contin ginseng, ceai sau extract, va recomand sa va documentati si dumneavoastra, sa va consultati medicul de familie ca sa fiti siguri ca nu o sa va dauneze sanatatii!

Coreenii au un stil de viata mult mai sanatos decat majoritatea populatiei lumii, si asta datorita ingredientelor folosite in bucataria coreeana, dar si a tehnicilor de preparare a mancarurilor. Nu e de mirare ca rata de obezitate in randul populatiei este aproximativ 3,5%, in timp ce in tarile mai vestice aceasta trece lejer de 25%.

Un stil de viata sanatos incepe din bucatarie, iar acesta este un domeniu unde coreenii au reusit sa integreze atata de bine legumele bogate in nutrienti, incat il folosesc in marea majoritatea a preparatelor, fara sa faca economii. Din preparatele lor nu lipsesc varza, fasolea, spanacul, ghimbirul, ridichea, ardeiul iute sub forma de fulgi sau pasta, sosul de soia, susanul sub forma de seminte sau ulei, ceapa verde si usturoiul. Dar la astea se adauga mult mai multe legume si ingrediente care se folosesc in functie de reteta preparata.

De asemenea, carnea joaca si ea un rol important in aceasta bucatarie sanatoasa si plina de arome. Dar coreenii, spre deosebire de noi, folosesc doar carnea buna si partile sanatoase, fara grasime, precum pestele, pieptul de pui sau vita.

Sa nu uitam nici de tehnicile de preparare. Fermentarea, coacerea pe gratar, fierberea si stir-fryingul sunt cele mai populare metode de preparea a mancarurilor, ceea ce inseamna ca ingredientele sunt facute in propriul lor suc.

Beneficiile cele mai mari ale bucatariei coreene:

  • Risc redus pentru boli cardiovasculare
  • Risc redus de dezvoltarea anumitor tipuri de cancer
  • Organe interne mai puternice, in special ficatul si rinichii
  • Digestie mai buna
  • Piele mai sanatoasa

Beneficiile ingredientelor coreene

  1. Kimchi

kimchi

Kimchi este una dintre cele mai folosite ingrediente coreene, care apare in aproape toate preparatele. Acesta este facut dintr-o mare varietate de legume fermentate si condimentate, cu gust picant, acru si sarat. Kimchiul ajuta la reducerea colesterolului si a aparitiei cancerului, accelereaza metabolismul si te face sa te simti satul mai repede.

  1. Doenjang

doenjang

Aceasta pasta facuta din boabe de soia fermentate reduce presiunea arteriala si ajuta corpul sa se regenereze dupa boli ale ficatului sau a inimii.

  1. Ceaiuri

ceai corean

Ceaiul verde este foarte folosit atat ca bautura stataroare, cat si la anumite preparate. Dintre cele mai importante beneficii amintim antioxidantii, vitaminele E si C si efectele de anti-imbatranire. Pe langa acesta, se consuma si ceai de ghimbir, ceai de gingeng, ceai de pin si ceai de fructe uscate. Cel mai mare beneficiu al ceaiului este efectul terapeutic in caz de viroze, dar si in cazuri de durere musculara.

  1. Gochujang

04-gochujang-stirred-copy

Pasta de ardei iute amestecata cu orez glutinos si boabe de soia fermentate are un continut ridicat de proteine si vitamine, dar un continut redus de grasimi si calorii. Se poate adauga la preparate cu carne si legume, iar dintre beneficii amintim acelerarea metabolismului si pierdere in greutate.