Va amintiti de “Kimchi” (김치), muratura simbol a Coreei? Aceasta muratura devine tot mai populara peste tot in lume pe zi ce trece. Desi, cu ceva vreme in urma v-am prezentat cele mai populare 40 de tipuri de “Kimchi”, de aceasta data o sa va prezint care sunt beneficiile acestei muraturi. ^_^

“Kimchi” este atat de sanatos, incat mai nou face parte din cele 5 mancaruri cele mai sanatoase ale lumii. Asadar, de acum incolo, pe langa iaurt, soia, ulei de masline si linte, veti gasi pe lista mancarurilor cele mai sanatoase si “Kimchi”.

Totusi, de ce este kimchi atat de sanatos? In primul rand, pana sa ajunga pe masa, acesta trece prin diferite procese fermentare, in urma carora se produce bacteria lactobacil care se regaseste si in iaurt, iar aceasta bacterie ajuta la digestie. Totodata, “Kimchi” mai abunda si in vitaminele A, B1, B2, C, fier si calciu. Consumand “Kimchi”, puteti sa introduceti in organism toate aceste vitamine atat de necesare.

Sursa foto: Backpackerlee.wordpress.com

De asemenea, dupa cum puteti observa, sunt mai putini oameni obezi in Coreea, decat in alte tari. Acest lucru se datoreaza faptului ca asiaticii se hranesc foarte sansatos in general, fiecare masa continand multe legume si vitamine, dar nici “Kimchi” nu lipseste niciodata de pe masa lor. “Kimchi” se consuma cu orice va puteti imagina, mai putin deserturi, bineinteles. Asadar, muratura simbol a acestei tari asiatice mentine scazuta rata oamenilor obezi.

Mai mult, deoarece coreenilor le place atat de mult “Kimchi” si il consuma atat de des, oamenii de stiinta au inceput sa-l studieze mai bine si au aflat ca este mult mai benefic, decat s-ar fi asteptat. Acesta intareste sistemul imunitar si este foarte eficient atunci cand suferiti de raceala sau gripa. De asemenea, consumand “Kimchi”, puteti sa va reglati colesterolul. Unii chiar afirma ca este singura muratura care s-ar putea sa previna anumite tipuri de cancer, de exemplu, cancerul mamar.

Sursa foto: Myosense.com

Pe langa acestea, “Kimchi” mai ajuta la: imbunatatirea sanatatii sistemului cardiovascular, scade tensiunea articulara, previne diabetul si regleaza cantitatea de zaharuri in sange in cazul diabeticilor, previne inrautatirea vederii, previne ulcerul gastric si astmul, dar este eficient si in cazul alergiilor.

Daca ati observat, coreenii, chiar daca au o varsta mai inaintata, par foarte tineri. Bineinteles ca in Coreea sunt nenumarate produse cosmetice foarte bune, dar si scumpe care ajuta pielea sa ramana tanara cat mai mult timp, dar la acesta ajuta si “Kimchi”. Incetineste procesul de imbatranire si ii da tenului un aspect sanatos si o stralucire parului.

Se presupune ca un coreean mananca aproximativ 18 kg de “Kimchi” pe an. Deoarece exista in jur de 180-200 tipuri de “Kimchi” in Coreea, fiecare tip are un alt tip de beneficiu. Insa, daca consumati doar o cantitate mai mica din orice tip, deja corpul vostru si sistemul imunitar beneficiaza de vitaminele pe care le contine.

Sursa foto: Prevention.com

Muratura “miracol”, cum o mai numesc coreenii, contine o cantitate mica de zahar si grasimi, asa ca este un preparat numai bun pentru aceia care doresc sa se detoxifieze, fiind un antioxidant minunat. Totodata, este perfect si pentru cei aflati la dieta. Desi este o muratura, unii consuma “Kimchi” pe stomacul gol si afirma ca este atat de bun si satios, incat nu este neaparat nevoie sa fie combinat cu un preparat anume. Daca doriti sa ramaneti sanatosi si tineri, consumati “Kimchi”. O sa va castige increderea si o sa va vrajeasca nu doar beneficiile acestuia, ci si gustul. ^_^

dulciuri coreene din faina de orez

Dupa cum ati vazut din articolul de saptamana trecuta, aceste deserturi din “ddeok” au forme si culori variate, sunt umplute cu diverse bunatati, dar pe deasupra sunt si foarte satioase. Faina de orez este ingredientul principal intr-o serie de preparate coreene, dar cel mai des este folosita la pregatirea dulciurilor. Astfel, astazi veti putea descoperi inca 10 tipuri de deserturi delicioase care fac parte din aceasta categorie. ^_^

8. Injeolmi (인절미)

“Injeolmi”, un desert care se pregateste la aburi. Ingredientul principal este faina de orez glutinos si dupa ce se face aluatul din acesta, se bate pe un tocator care se numeste “Anban” (안반), pana cand devine moale. Acesta este extrem de lipicios si astfel este acoperit cu pudre (pudra de soia, pudra de seminte de susan, pudra de fasole, pudra de fasole rosie, pudra de scortisoara).

injeolmi 1

Sursa foto: 62banga.com

injeolmi 2

Sursa foto: http://www.62banga.com/shop/goods/goods_view.php?&goodsno=36

9. Hwajeon (화전)

Inca un desert care este aratos. “Hwajeon” sunt prajiturele din faina de orez glutinos si floricele naturale consumabile. “Hwa” () inseamna “floare” in coreeana, iar “jeon” (), “placinta” si pentru ca seamana cu niste placinte micute care sunt decorate cu floricele, de aici a primit numele de “Hwajeon”. Floricelele consumabile care decoreaza acest desert sunt de obicei crizantema si azalea.

hwajeon 1

Sursa foto: Blog.daum.net

hwajeon 2

Sursa foto: Samsungcekorea.com

10. Danja (단자)

Ingredientul principal este aluatul din faina de orez glutinos, insa, “Danja” este pregatit din multe alte ingrediente. Printre acestea se numara curmala, curmala japoneza, cunoscut si ca fructul kaki, pelinul, castana, “Yuja” (유자 – un fruct citric), semintele de ginko si asa mai departe. In ordinea in care le-am enumerat, acestea in coreeana se numesc: “Daechu Danja” (대추 단자), “Gotgam Danja” (곶감), “Ssukguri Danja” (쑥구리 단자), “Bam Danja” ( 단자), “Yuja Danja” (유자 단자), “Eunhaeng Danja” (은행 단자).

Daechu Danja

SONY DSC

Sursa foto: Blog.daum.net

Gotgam Danja

danja - gotgam

Sursa foto: Imgrum.net

Ssukguri Danja

danja - ssukguri

Sursa foto: Blog.daum.net

Bam Danja

danja - bam 2

Sursa foto: imgrab.com

Yuja Danja

danja - yuja

Sursa foto: Blog.daum.net

Eunhaeng Danja

danja - eunhaeng

Sursa foto: Bidamtteok.cafe24.com

11. Gyeongdan (경단)

“Gyeongdan” sunt mingiute de orez umplute, bineinteles cu pasta de fasole dulce. ^_^ Mingiutele de orez se pot prepara si cu pudra de ceai verde sau pudra de fasole, astfel, acestea devenind colorate. Dupa ce mingiutele de orez au fost umplute (nu uitati ca puteti sa umpleti acestea si cu alte bunatati in loc de pasta de fasole rosie), vor trebui fierte. Dupa acesta, vor fi puse in apa rece ca sa se raceasca si presarate cu pudrele mentionate mai devreme. Daca le asezati frumos in cutiute, fac cadoul perfect.

gyeongdan

Sursa foto: 10000recipe.com

gyeongdan 2

Sursa foto: Blog.daum.net/

12. Baekseolgi (백설기)

“Baekseolgi”, desert din orez ce se pregateste la aburi. Are o textura pufoasa si coreenii pregatesc acest desert cel mai des cu ocazia implinirii de 100 de zile a bebelusilor de la nastere. Fiind pufos si moale, este usor de consumat de cei mici. Unii il pregatesc “Baekseolgi” chiar si in forma unui tort, mai ales ca este un desert care reprezinta a 100-a zi a micutilor pe aceasta lume.

baekseolgi

Sursa foto: Pn.co.kr

baekseolgi 2

Sursa foto: http://blog.daum.net/rice8869

13. Jeungpyeon (증편)

“Jeungpyeon” sunt prajiturele extrem de pufoase si aratoase, seamana putin cu un cupcake. Sunt pegatite din faina de orez si umplute cu castane, nuci de pin si curmale coreene care au fost imbibate in vin de orez. Acest desert a fost extrem de popular printre nobilii din dinastia Joseon si in acea perioada se cunostea sub denumirea de “Jeungbyeong” (증병).

jeungpyeon 1

Sursa foto: Blog.daum.net

jeungpyeon 2

Sursa foto: Mychunhmh.tistory.com

14. Jeolpyeon (절편)

Un alt desert care face parte din categoria “ddeok”. Acesta, ca si celelalte deserturi prezentate, este pregatit din faina de orez dupa care este pregatit la aburi. Se taie bucatele si i se dau diferite forme. Se coloreaza cu pudre diferite ca sa arate si mai bine si se serveste la diferite sarbatori, dar fac si un cadou minunat.

jeolpyeon 1

Sursa foto: Eatshabette.tistory.com

jeolpyeon 2

Sursa foto: Poopoo123.tistory.com

15. Songpyeon (송편)

“Songpyeon” este un desert extrem de renumit. Acesta este datorita faptului ca este servit de “Chuseok”, una dintre sarbatorile cele mai importante in Coreea. De “Chuseok”, coreenii ii multumesc stramosilor pentru recolta si tin diferite festivitati. Printre altele, femeile dedica si un dans specific acestora, dansand sub lumina lunii, dar despre toate acestea puteti citi mai multe AICI. Deoarece luna joaca un rol important in aceasta sarbatoare, sunt si “Songpyeon” care au forma acesteia. Sunt colorate, iar umplutura consta in nuci diferite pisate, dar si paste dulci. Si acestea se pregatesc la aburi, dar ca sa capete un gust si mai placut, in aparatul de aburi se pune si o crenguta de pin. Astfel, gustul fiecarui “Songpyeon” va fi minunat.

songpyeon 1

Sursa foto: Prologue.blog.naver.com

songpyeon 2

Sursa foto: Blog.daum.net

16. Bukkumi (부꾸미)

“Bukkumi” este un desert ce se prajeste si din aceasta cauza fiecare bucatica este crocanta, dar totodata si gumata datorita umpluturilor. Umplutura consta de obicei in pasta de fasole mung si paste de fasole rosie. Este indragit de coreeni pentru ca combinatia exteriorului crocant si interiorului moale este perfecta si pe gustul multora. Desi de obicei “Bukkumi” este umplut cu cele mentionate mai sus, acest lucru nu inseamna ca desertul nu este delicios si cu alte tipuri de umpluturi.

VLUU L210 / Samsung L210

Sursa foto: Blog.daum.net

bukkumi 2

Sursa foto: Lifelog.blog.naver.com

17. Yaksik (약식)

“Yaksik” este un desert aratos, de o culoare de auriu aprins. Este pregatit din orez glutinos, miere, curmale, nuci de pin si castane, orez brun, dar si alte fructe diferite. Se considera a fi un desert sanatos. Chiar si denumirea arata acest lucru, pentru ca “yak” inseamna “medicament”, iar “sik”, “mancare”. Orezul glutinos va fi amestecat cu fructe si diferite ingrediente, dupa care toate acestea se vor amesteca cu un sos ce este pregatit din orez brun, sos de soia si ulei de susan. Astfel va capata “Yaksik” o culoare aurie si un gust si mai bun.

yaksik

Sursa foto: High1.thefirstclub.co.kr

Acestea au fost deserturile coreene ce fac parte din categoria “ddeok”, adica din categoria deserturilor care au la baza orezul, fie simplu sau glutinos, dar si faina de orez glutinos. Dupa cum ati observat, majoritatea ingredientelor se repeta la multe din deserturile prezentate, iar umpluturile la fel. Totusi, fiecare desert are gust diferit si este pregatit intr-un alt mod/stil. Toate sunt extrem de tentante si dupa prezentarea lor, sunt sigura ca abia asteptati sa ii suprindeti pe cei dragi cu un desert in stil coreean. Incercati-le pe toate! ^_^

 

deserturi coreene din faina de orez

Saptamanile trecute ati putut citi despre Deserturile “Bbang”, Deserturi traditionale si Deserturi de iarna care se gasesc aproape peste tot in Coreea. Astazi va voi prezenta deserturi care sunt pregatite din “ddeok” (), adica din orez sau faina de orez. Aceste deserturi sunt pufoase, colorate si umplute cu multe bunatati. Sunt unele care se consuma zi de zi, dar sunt si tipuri care se consuma in special cu ocazia diferitelor sarbatori. Vedeti care sunt deserturile care fac parte din categoria “ddeok”. ^_^

1. Chabssalddeok (찹쌀떡)

“Chabssalddeok” sau “prajiturele din orez glutinos”, un desert care este si pe placul multor straini. Aceste prajiturele sunt umplute cu pasta de fasole rosie, ciocolata, diferite nuci si miere, dar si fructe proaspete. Exista si “Chabssalddeok” pregatit din pudra de ceai verde. Sunt prajiturele pufoase extrem de satioase si pe gustul tuturor. Seamana cu “Mochi”-ul japonez.

1-chabssalddeok-1

Sursa foto: Fmkorea.com

2-chabssalddeok-2

Sursa foto: Menupan.com

2. Hobak ddeok (호박 떡)

“Hobak ddeok”, un alt desert care este pregatit din faina de orez, dar de aceasta data din faina de orez simplu, nu glutinos. “Hobak” inseamna “dovlecel”, asadar prajitura din orez este umpluta cu pasta de dovlecel care a fost pregatita la aburi. Desertul se consuma des, deoarece este foarte gustos si satios. Chiar daca este un desert, nu este prea dulce si din acest motiv poate sa subtituie alte preparate din orez. Poate fi servit si in zilele festive.

hobak-ddeok-1

Sursa foto: Perilin.egloos.com

hobak-ddeok-2

Sursa foto: Blog.daum.net

3. Baram ddeok (바람 떡)

Prajiturele pregatite din faina de orez glutinos si umplute cu pasta de fasole rosie, dar si cu pasta de fasole mung. Aceste prajiturele sunt colorate si cel mai des, forma lor este rotunda, dar pot avea si forma lunii. Totodata, pot fi decorate cu flori naturale consumabile sau floricele pregatite din zahar.

baram-ddeok-1

Sursa foto: Hswduk.com

baram-ddeok-2

Sursa foto: Ohmynews.com

4. Mujigae ddeok (무지개 떡)

“Mujigae” inseamna “Curcubeu”, deci acest desert este colorat. Se serveste la nunti si la prima zi de nastere a copiilor, “Dojanchi” (돌잔치), cel din urma fiind un eveniment extrem de important in Coreea, deoarece la acesta “se decide” viitorul micutilor. De pe o masuta plina de obiecte, acestia aleg unul si se spune ca ocupatia cu care se asociaza acesta s-ar putea sa fie ocupatia copilului in viitor. “Mujigae ddeok” se pregateste din faina de orez care a fost colorata cu colorant alimentar si zahar. Prajiturelele sunt pregatite la aburi.

mujigae-ddeok-2

Sursa foto: Blog.naver.com

5. Siruddeok (시루떡)

“Siruddeok”, un alt tip de “ddeok” ce se pregateste la aburi. Dupa ce orezul simplu sau glutinos a fost imbibat in apa, se piseaza si se pune in “Siru” (시루), un vas de ceramica. Deoarece vasul se numeste “Siru”, de aici a primit desertul numele de “Siruddeok”. Exista 2 tipuri de “Siruddeok”, unul fiind pregatit doar din orez, iar celalalt, pe langa orez mai contine si alte mixuri de pudre dulci (de ex. pudra de boabe de fasole) sau pasta de fasole rosie. Cel care este pregatit doar din orez, se numeste “Seolgiddeok” (설기떡), iar celalalt “Kyeoddeok” (켜떡).

Seolgiddeok

siruddeok-1-seolgiddeok

Sursa foto: Blog.naver.com

Kyeoddeok

siruddeok-2-kyeoddeok

Sursa foto: Blog.daum.net

6. Omegi ddeok (오메기떡)

“Omegi ddeok” este specialitatea insulei Jeju. Mingiute din orez glutinos sunt fierte dupa care sunt acoperite cu pasta de fasole rosie sau pudra de fasole dulce. Desi desertul pare a fi crocant, doar exteriorul este asa, pentru ca interiorul este moale datorita umpluturii de orez. Insula Jeju este foarte populara si vizitata de mii de turisti in fiecare  an.In acest fel, multi turisti gusta din aceasta specialitate a insulei si parerea lor despre “Omegi ddeok” este de fiecare data extrem de buna.

omegi-ddeok-1

Sursa foto: Blog.naver.com

omegi-ddeok-2

Sursa foto: Mediapen.com

7. Beobeorichal ddeok (버버리찰떡)

Inca un desert care este specialitatea unei regiuni. “Beobeorichal ddeok” e desertul reprezentativ al orasului Andong din regiunea Gyeongsang si desertul consta intr-o bucata mare de “ddeok” care este presarat cu diferite bunatati. Acestea sunt seminte de susan, pudra de boabe de fasole dulce, pasta de fasole rosie dulce, siropuri etc. Cui nu i-ar placea sa-si “infiga coltii” intr-o bucata asa de mare de “ddeok”? ^_^

beobeorichalddeok-1

Sursa foto: Winkspoon.com

Toate deserturile prezentate sunt extrem de gustoase si aratoase. Toate aceastea nu exista in tara noastra si cu toate ca noi nu ne putem imagina ce gust au, cei care le-au gustat sunt foarte multumiti de aceste bunatati si le recomanda si altora sa le incerce. Asa ca nu ezitati sa pregatiti un desert coreean si nu ratati nici articolul de saptamana viitoare, in care va voi prezenta inca o varietate de deserturi ce fac parte din categoria “ddeok”, pe de alta parte, articol care va fi ultimul despre bunatatile dulci ale Coreei. ^_^

desert coreean

Cui nu-i plac bunatatile și mai ales dulciurile? Ceva dulce ne aduce un zambet pe fata si ne pune intr-o dispozitie mai buna de fiecare data. Desi sarbatorile au trecut, nu inseamna ca nu ne mai putem indulci zilele. Astfel, astazi o sa va vorbesc despre alte deserturi specifice Coreei, mai ales ca majoritatea oamenilor nu cunosc bunatatile intalnite zi de zi ale acestei tari. Deserturile prezentate sunt deserturi care se consuma foarte des iarna, insemnand ca sunt servite calde ca sa ne incalzeasca. Vedeti care sunt acestea.

1. Hoddeok (호떡)

Un desert care contine mai multe tipuri de umpluturi. Se pregateste aluatul din faina de grau, lapte, apa, oua, zahar si drojdie si se lasa la dospit. Dupa acesta se fac mingiute care vor fi umplute cu miere, diferite nuci macinate sau zahar brun si vor fi prajite in ulei. Insa, la final nu vor mai avea forma mingiutei, ci a unei clatite mici si mai groase, pentru ca vor fi presate cu un instrument de bucatarie rotund si special pentru pregatirea acestui desert.

1-hoddeok-1

Sursa foto: Blog.daum.net

1-hoddeok-2

Sursa foto: Mouda.asia

1-hoddeok-3

Sursa foto: Matzzang.net

2. Manju (만주)

Desert care o varietate de umpluturi, totodata, poate avea forme si culori diferite. Desertul isi are originea in Japonia, insa dupa ce a fost introdus in Coreea, a devenit extrem de popular si in aceasta tara asiatica. Daca pregatiti vreodata acest desert si doriti sa-l umpleti cu altceva in afara de cunoscuta pasta de fasole rosie, atunci puteti alege intre cartofi dulci, fructe uscate, nuci sau seminte de susan, ori, cel mai bine, incercati fiecare varianta. ^_^

2-manju-1

Sursa foto: Cy.cyworld.com

2-manju-2

Sursa foto: Blog.naver.com

3. Heonibeuredeu (허니브레드 – se pronunta “honey bîredî”)

Denumirea este preluata din engleza, deci “Honey bread”. Desertul acesta este extrem de popular in cafenelele coreene. De va vine sa credeti sau nu, cum spune si numele, este pregatit din paine. Da, exact cum ati citit. Doar ca aceasta este prajita usor si este indulcita cu siropuri, miere, frisca, dar decorata si cu fructe, bucatele de ciocolata, bucatele de nuci, inghetata etc. Face o combinatie perfecta cu o ceasca de cafea sau de ceai fierbinte. ^_^

3-heonibeuredeu-1

Sursa foto: Southkoreanfood.tumblr.com

3-heonibeuredeu-2

Sursa foto: Soompi.com

4. Kkultarae (꿀타래)

Desi acest desert nu este servit cald, se poate gasi oricand si aproape oriunde in Coreea si se combina cu bauturi calde. Ingredientele principale ale acestui desert sunt maltoza si mierea, iar umpluturile difera. Amestecul de miere si maltoza va fi intins, dar si invartit de nenumarate ori si astfel se fac mii de “fire” in care apoi vor fi invelite bucatele de ciocolata, fructe deshidratate, diferite nuci etc. Pentru cu firele seamana cu barba, desertul este cunoscut si ca “Barba dragonului”. Se spune ca “Kkultarae” are 16.384 fire. De necrezut, nu-i asa? Toate aceste umpluturi delicioase si o ceasca de cafea? Cine ii poate rezista?

4-kkultarae-1

Sursa foto: Korean.visitkorea.or.kr

4-kkultarae-2

Sursa foto: Korean.visitkorea.or.kr

4-kkultarae-3

Sursa foto: Hankyung.com

Ca sa vedeti cum se prepara acest desert si mai ales cele 16.384 de fire.

5. Hodu gwaja (호두과자)

Desert care provine din orasul Cheonan. “Hodu” insemnand “nuca” si “gwaja” insemnand “produs de patiserie”, “Hodu gwaja” este un desert care este umplut cu nuci, dar si forma prajiturii seamana cu aceasta. Insa nucile sunt amestecate cu pasta de fasole rosie, aceasta fiind nelipsita din deserturile coreene. Prajiturica contine bucatele intregi de nuci si nu nuci pisate. Desertul a devenit atat de renumit, incat se vinde aproape la fiecare popas si peste tot in Seoul.

5-hodu-gwaja-1

Sursa foto: Rupil.egloos.com

5-hodu-gwaja-2

Sursa foto: Gastrotourseoul.com

6. Danpatjuk/Patjuk (팥죽/단팥죽)

“Danpatjuk” sau “Patjuk” este un tip de terci pregatit din pasta de fasole rosie dulce (pat – ). Nu este doar un desert delicios, ci combate si oboseala, dar si raceala. Asadar, daca va simtiti obositi sau pur si simplu va este pofta de ceva bun si satios, pregatiti “Patjuk”. Ca acesta sa fie si mai delicios si ca sa aveti ce mesteca, adaugati mingiute de “chabssalddeok”, adica “prajiturele pufoase” din orez glutinos.

6-patjuk-1

Sursa foto: Magazine.hankyung.com

6-patjuk-2

Sursa foto: Ddanzi.com

7. Bbobgi (뽑기)

“Bbobgi”, desi este un desert mai simplu, este pregatit si consumat de multi coreeni. Acesta este o acadea din zahar. Era foarte popular in trecut, dar este si in prezent, mai ales ca le aminteste coreenilor de vremurile ce au trecut si de copilarie. Se topeste zaharul (alb sau brun) si se amesteca cu putin bicarbonat de sodiu. Dupa aceea se toarna intr-o o tava, se preseaza cu ceva rotund, se pune peste un betisor si se fac si forme in acesta. De obicei, daca puteti sa mancati acadeaua in asa fel, incat sa nu afectati forma, atunci veti primi una gratis. Se sparge insa usor, asa ca trebuie sa va concentrati daca doriti sa castigati una. “Bbobgi” este o denumire mai veche, acesta este mai bine cunoscut sub denumirea de “Dalgona”.

7-bbobgi-1

Sursa foto: Storytelling2.tistory.com

7-bbobgi-2

Sursa foto: Theqoo.net

Sper ca v-a placut prezentarea acestor deserturi coreene. Insa, saptamana viitoare veti putea citi iarasi despre deserturi, caci inca mai exista multe bunatati dulci in Coreea pe care trebuie sa le cunoasteti neaparat. ^_^ Deserturile ce urmeaza sa fie prezentate sunt pregatite dintr-un ingredient mai special. Ca si indiciu, va pot spune doar atat ca aceste tipuri de deserturi nu se pregatesc la noi, asa ca aflati din articolul urmator care sunt acestea si de ce sunt mai speciale. ^_^

dulciuri coreene

Sper ca va plac dulciurile pentru ca astazi va voi prezenta iarasi cateva deserturi coreene, mai precis, deserturi coreene traditionale. Acestea se servesc de cele mai multe ori cu ocazia sarbatorilor ca si “Seollal” sau “Chuseok”, dar si cu ocazia ceremoniilor de ceai, riturilor ancestrale sau alte ocazii importante. Acest lucru nu inseamna ca nu pot fi consumate de pofticiosi si in orice alta zi. ^_^

Aceste deserturi fac parte dintr-o alta categorie fata de cele prezentate saptamana trecuta. Categoria se numeste “Hangwa” (한과), un termen ce se foloseste pentru produsele de cofetarie traditionale coreene. Vedeti mai jos ce desrturi coreene fac parte din categoria “Hangwa”.

1. Yakgwa (약과)

“Yakgwa” este un desert coreean traditional pregatit din faina de grau, ulei de susan, miere si este decorat cu diferite nuci. In coreeana “yak” inseamna “medicament” si “gwa”, “produs de cofetarie”. Se presupune ca acesta exista din timpul dinastiei Sillei Unificate, insa in dinastia Goryeo era si mai apreciat. Motivul este acela ca mierea s-a considerat a fi un medicament si era foarte scumpa din aceasta cauza. Deoarece acest desert contine multa miere, a primit denumirea de “Yakgwa”. Acesta a fost consumat foarte des de familiile regale.

1-yakgwa-1

Sursa foto: Goya89.tistory.com

SONY DSC

Sursa foto: Lview.m.ezday.co.kr

2. Maejakgwa (매작과)

“Maejakgwa” sau cunoscut si ca “Taraegwa” (타래과 – se pronunta “taregwa”) este un desert coreean traditional pregatit din faina de grau, nuci de pin, suc de ghimbir si un tip de caramea coreeana ce se numeste “Yeot” ( – in coreeana se scrie “yeos”). Aceste prajiturele sunt prajite in ulei vegetal dupa care sunt presarate cu pudra de scortisoara, dar puteti sa le presarati cu orice doriti. Este un desert crocant si aromat. Desi obicei desertul nu este colorat, mai nou coreenii improvizeaza si le dau prajiturelelor forme interesante si le si coloreaza ca sa fie si mai apetisante.

2-maejakgwa-1

Sursa foto: Kjclub.com

2-maejakgwa-2

Sursa foto: Blog.daum.net

3. Jeonggwa (정과)

Si acesta este un desert care se prajeste, insa nu in ulei, ci in sirop de porumb, miere sau orice alt tip de sirop (de exemplu: sirop de orez). Nu este vorba despre parjiturele care sunt pregatite din faina, ci din bucatele de fructe diferite, radacini si chiar si o varietate de nuci. Dupa ce radacinile (de exemplu: radacina de lotus) si bucatelele de fructe vor fi fierte in sirop, vor capata o culoare aurie-portocalie si vor straluci. Cui sa nu-i fie pofta de un astfel de desert?! ^_^

3-jeonggwa-1

Sursa foto: Matzzang.net

VLUU L210 / Samsung L210

Sursa foto: Blog.daum.net

4. Mandugwa (만두과)

“Mandu” inseamna “coltunas”. Cand auziti de coltunasi, va ganditi la coltunasi care sunt umpluti cu legume, carne, taietei etc., insa in acest caz, vorbim de un tip de “mandu” care este dulce. “Mandugwa” sunt coltunasi umpluti cu diferite tipuri de nuci, zahar granulat si curmale, dupa care sunt glazurati cu un strat gros de sirop (sirop de orez, sirop de porumb etc.) si prajiti in ulei.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sursa foto: Blog.soulchosun.com

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sursa foto: Blog.daum.net

5. Suksilgwa (숙실과)

Literalmente “Suksilgwa” inseamna “a fierbe fructe”. Pe langa fructe se mai fierb si nuci si ghimbir, dupa care toate acestea sunt pisate si formate in asa fel, incat sa arate ca si un fruct anume. Nucile cele mai des folosite sunt cele de pin si castanele. Desertul este glazurat cu siropuri, zahar sau miere. Acesta este servit la evenimente importante ca si rituri ancestrale sau banchete. Motivul este ca si in trecut, mai precis in dinastia Joseon, nobilii (yangbanii) erau cei care consumau “suksilgwa”. Deoarece se serveste la evenimente importante, dar si pentru ca procesul prin care se pregateste este indelungat, “Suksilgwa” este un desert care se gaseste mai greu.

VLUU L100, M100 / Samsung L100, M100

Sursa foto: Blog.daum.net

5-suksilgwa-2

Sursa foto: Blog.daum.net

6. Dasik (다식)

“Dasik”, desert care este servit cu ceai. Seamana cu niste biscuiti, dar sunt mult mai sanatosi decat alte deserturi si nici nu sunt extrem de dulci. Desertul este pregatit din amidon de cartof sau cartof dulce, faina de orez, polen de pin, seminte de susan negru si miere, dar multi adauga si diferite plante medicinale sau nuci. Exista un instrument de bucatarie care seamana cu o tocatoare, doar ca sunt niste orificii in acesta. Aluatul se toarna in aceste orificii si biscuitii se “stampileaza”. De fapt, fiecare orificiu are alt model si in acest fel decoreaza coreenii “Dasik”. Acesti biscuiti sunt colorati.

6-dasik-1

Sursa foto: French.visitkorea.or.kr

6-dasik-2

Sursa foto: Ohmynews.com

7. Yeot (엿 – in coreeana se scrie “yeos”)

“Yeot”, desertul care a fost mentionat si mai sus (la Maejakgwa) exista in forma solida, dar si lichida. Ca si sirop, se numeste “Mulyeot” (물엿) si se foloseste in alte deserturi ca si glazura, dar si in diverse preparate. “Yeot” se pregateste din faina de orez glutinos, orez care a fost pregatit la aburi, un mix de cereale si din porumb. Toate acestea se lasa putin la fermentat dupa care sunt fierte timp indelungat. Daca este fiert mai putin timp, atunci isi va pastra starea lichida si se numeste “Jocheong” (). Insa, daca fierbe timp indelungat, dupa care se lasa la racit, se va solidifica si se va numi “Gaengyeot” (갱엿). Exista “Yeot” si in forma de caramea.

7-yeot-2

Sursa foto: Blog.naver.com

8-yeot-3

Sursa foto: Blog.daum.net/

8. Yeotgangjeong (엿강정)

Diferenta intre “Yeot” si “Yeotgangjeong” este aceea ca cel din urma este presarat cu diferite seminte sau bucatele de nuci si i se da forma unui biscuite. Desertul este foarte crocant si gustul dulce al lui “Yeot” si gustul nucilor fac o combinatie perfecta, asa ca nimeni nu rezista sa nu mai ia a bucata sau doua chiar.

8-yeotgangjeong

Sursa foto: Andongnews.net

8-yeotgangjeong-2

Sursa foto: G-enews.com

9. Gwapyeon (과편)

In coreeana “gwa” sau “gwail” inseamna “fruct”, asadar “Gwapyeon” este un desert care seamana cu tarta de fructe, insa in consistenta este ca si gelatina. O varietate de fructe se fierb impreuna cu amidon, siropuri sau zahar dupa care gelatinei i se dau diferite forme. Puteti pregati acest desert din orice fruct doriti, dar fructele din care se pregateste “Gwapyeon”-ul traditional sunt caisele, gutuile si ciresele.

VLUU L210 / Samsung L210

Sursa foto: Blog.daum.net

9-gwapyeon-3

Sursa foto: Blog.lifei.co.kr

10. Gangjeong (강정)

“Gangjeong” seamana cu “Yeotgangjeong”, adica, sunt biscuiti acoperiti cu nuci sau cereale, doar ca fata de “Yeotgangjeong” sau alte deserturi, contine putine calorii. Ingredientele principale sunt mierea si faina de orez glutinos care va fi amestecata cu apa. Aluatul se taie de obicei in bucati patrate si egale, acestea se fierb in ulei dupa care vor fi glazurate cu miere, dar se mai adauga si cereale expandate. De cele mai multe ori se consuma de Anul Nou Lunar (Seollal), Ziua Recunostintei (Chuseok), adica evenimente la care vor avea loc si rituri ancestrale.

10-gangjeong-1

Sursa foto: Blog.daum.net

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sursa foto: Blog.daum.net/

11. Hwagwaja (화과자)

“Hwagwaja” este desertul care ne atrage atentia cel mai tare, datorita formelor sale dragute, dar si culorilor aprinse. Se vinde la set si se consuma nu numai la evenimentele importante, ci fac si cadoul perfect. Sunt colorate, seamana cu niste flori adevarate, mai ales ca literalmente “Hwagwaja” inseamna “tortulete de flori”.  Desertul este extrem de aratos.

11-hwagwaja-1

Sursa foto: Sisunnews.co.kr/

11-hwagwaja-2

Sursa foto: Blog.aladin.co.kr

Acestea sunt deserturile traditionale coreene, aratoase, cu istorie, dar si delicioase. Sunt sigura ca va tenteaza multe dintre ele, deci ce ar fi sa-i surprindeti pe cei dragi cu un desert coreean. Toate sunt perfecte pentru sarbatori. Eu va doresc sarbatori fericite si mult succes daca va decideti sa pregatiti vreun desert din cele prezentate! ^_^

desert corean

Coreea este renumita pentru nenumaratele sale deserturi delicioase, iar o parte dintre ele reprezinta si anumite regiuni, acest lucru insemnand ca atrag oamenii care au o slabiciune pentru dulciuri. Turistii in general, sunt foarte multumiti de deserturile asiaticilor si nu pot sa paraseasca aceasta tara fara sa-si faca loc in bagaj macar pentru un sortiment din toate bunatatile pe care le-au gustat. Din acest articol veti putea afla ce sunt deserturile “Bbang” si de ce sunt atat de populare.

1. Bungeobbang (붕어빵)

Un desert interesant si pe gustul tuturor. Avand forma unui pestisor, atrage atentia multor copii, dar nu numai! Pestisorul este umplut cu pasta de fasole rosie dulce si servit caldut. Acesta se poate gasi la vanzatorii stradali. “Bungeo” (붕어 – crap) este un tip de peste, iar “bbang” () inseamna “paine” si deoarece desertul seamana cu tipul de peste mentionat, a capatat acest nume. Desi, originalul “Bungeobbang” este umplut cu pasta de fasole rosie dulce, in ultimii ani, coreenii au inceput sa pregateasca acest desert cu nenumarate umpluturi delicioase. Exista chiar si inghetata “Bungeobbang”.

1-bungeobbang-1

Sursa foto: Krlai.com

1-bungeobbang-2

Sursa foto: Animana.tistory.com

2. Hwangnam bbang (황남빵)

Acesta este un desert care provine din provincia Hwangnam, de unde a primit si numele. “Hwangnam bbang”, literalmente inseamna “Painea din Hwangnam”, dar este cunoscut si sub denumirea de “Paine de Gyeongju”. Cum am mentionat mai sus, “bbang” inseamna “paine” si de asemenea desertul  este umplut cu pasta de fasole rosie, dar, deoarece apartine provinciei Hwangnam, gustul acestuia difera de “Bungeobbang”. Chiar daca si acesta contine aceeasi umplutura, aluatul este pregatit din alte ingrediente.

2-hwangnam-bbang-1

Sursa foto: Ktown.heykorean.com

2-hwangnam-bbang-2

Sursa foto: Bellecys.egloos.com

3. Kkul bbang (꿀빵)

Desertul acesta a devenit popular dupa razboiul coreean. “Kkul” inseamna “miere”, iar de “bbang” stiti deja. Asadar “Kkul bbang” e un desert care seamana cu o gogoasa mai mica si este glazurat cu miere. Umplutura variaza si se poate consuma si dupa 2-3 sau chiar mai multe saptamani, pentru ca rezista timp indelungat, deci daca pregatiti o cantitate mai mare si nu o consumati, nu trebuie sa va ingrijorati ca se va strica. “Kkul bbang” provine din orasul Tongyeong din regiunea Gyeongsang.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sursa foto: Kbistory.tistory.com

3-kkul-bbang-2

Sursa foto: Blog.daum.net

4. Hobbang (호빵)

Daca este vorba despre deserturi care contin caracterul “bbang” in denumire, de ce sa nu va prezint si “Hobbang”? ^_^ Ca si la deserturile prezentate mai sus, umplutura este pasta de fasola rosie, doar ca desertul acesta este pregatit din faina de orez si este prefiert. Acesta este servit caldut, asa ca dupa ce este pregatit, este tinut la aburi.

4-hobbang-1

Blog.daum.net

4-hobbang-2

Sursa foto: Blog.naver.com/

4-hobbang-3

Nexteconomy.co.kr

5. Jjin bbang (찐빵)

O prajitura pufoasa, umpluta cu pasta de fasole rosie dulce si care apartine orasului Hoengseong din regiunea Gangwon. Este un desert ce se pregateste la aburi, asadar este cel mai popular in sezonul rece. Probabil va intrebati de ce folosesc coreenii pasta de fasole dulce asa de des. In Coreea, este un desert foarte indragit si astfel este folosit in multe dulciuri. Dar acest lucru nu inseamna ca “Jjin bbang” nu poate fi pregatit cu alte umpluturi. Se poate umple cu dulceata, ciocolata, piure de cartofi dulci sau piure de dovlecel. Trebuie doar sa improvizati putin si desertul va deveni si mai delicios. ^_^ Desi este un desert, exista “Jjin bbang” umpluti cu o multitudine de legume si taietei de cartofi dulci, deci se consuma si ca o gustare.

5-jjin-bbang-1

Sursa foto: Wonju-mall.co.kr

5-jjin-bbang-2

Sursa foto: Itempage3.auction.co.kr/

6. Ojingeo bbang (오징어빵)

In coreeana, “ojingeo” inseamna “calamar” si desertul a capatat numele de “Ojingeo bbang” pentru ca seamana cu aceasta vietate a oceanului. Desertul provine din orasul Jumunjin, regiunea Gangwondo. Deoarece este o regiune inconjurata de ocean, fructele de mare sunt extrem de populare, mai ales calamarul. Coreenii s-au gandit sa pregateasca un desert care sa reprezinte acest oras si astfel a luat nastere “Ojingeo bbang” care are forma unui calamar. Si acesta este umplut cu pasta de fasole rosie dulce, doar ca are in continut si pudra de calamar, astfel, desertul avand un gust dulce, dar si aroma de calamar.

6-ojingeo-bbang-1

http://www.menupan.com/restaurant/onepage.asp?acode=T200063

6-ojingeo-bbang-2

Sursa foto: Blog.naver.com

Acestea sunt deserturile “bbang” ale Coreei. Dupa cum ati observat, umplutura originala la fiecare este pasta de fasole rosie, dar coreenii nu se limiteaza doar la aceasta, ba mai mult, pregatesc fiecare desert cu o varietate de umpluturi. Pe langa acestea insa, coreenii mai au multe alte deserturi delicioase. Aflati care sunt aceste bunatati din urmatorul articol. ^_^

tipuri de kimchi

Cum v-am promis data trecuta, prezentarile de “Kimchi” nu au incetat cu articolul precedent. Aceasta va fi a treia si ultima parte despre tipurile de “Kimchi”, asadar, va invit sa cititi despre inca o varietate de “Kimchi” interesante.

26. Godeulbbaeg i Kimchi (고들빼기김치 – se pronunta “geodîlbbaeg i Kimchi”)

“Godaeulbbaeg i Kimchi” este pregatit dintr-un tip de salata coreeana, “godeulbbaeg i”. Va amintiti cum se pregateste “Yeolmu Kimchi”, adica “Kimchi din frunze de ridiche”? Ei, metoda este aceeasi. Deoarece acest “Kimchi” este facut dintr-un ingredient proaspat, se consuma cel mai des primavara si vara. Totodata, regiunea in care este extrem de popular in aceste sezoane, este regiunea Jeolla.

26-godeulbbaegi-kimchi

Sursa foto: Wellbeingchon.co.kr

27. Sangchu Kimchi (상추 김치)

“Sangchu” sau “salata verde” este o alta verdeata din care coreenii fac “Kimchi”. Daca asiaticilor le place sa impature carne pregatita la gratar, dar si alte preparate in frunze de salata verde, atunci le place sa o consume si ca “Kimchi”. Pe langa ingredientele picante si aromate cu care v-am obisnuit deja, la acest tip de “Kimchi” se mai adauga bucati de pere si cartofi pentru un gust aparte.

27-sangchu-kimchi

Sursa foto: 10000recipe.com

28. Kkaes ip Kimchi (깻잎김치 – se pronunta “kkaenip”)

In Coreea “kkaes ip” este extrem de popular si folosit in multe preparate. Cand vedeti ca asiaticii impaturesc carne pe care au pregatit-o la gratar (bulgogi – 불고기) in frunze de salata verde, atunci puteti vedea ca prima oara pun peste aceasta o alta frunza. Aceasta este “kkaes ip”, adica “frunza de susan”. Are un gust mai special, asa ca “Kkaes ip Kimchi” nu avea cum sa lipseasca de pe lista noastra de cele mai populare tipuri de Kimchi. Chiar daca si acesta contine gochugaru, exista si versiunea nepicanta (Kkaes ip mul Kimchi) care este pregatit cu mai multa apa si este putin acru, dar delicios si astfel.

28-kkaes-ip-kimchi

Sursa foto: Mamanim.tistory.com

29. Gochu ip Kimchi (고추잎김치)

“Gochugaru”, chiar si “gochujang”, ingrediente de baza cand pregatim “Kimchi”. Au fost mentionate asa de des, incat sunt sigura ca deja ati invatat ce sunt. Insa ce este atunci “gochu ip”? Ati putut vedea cuvantul “ip” si mai sus, deci probabil ca deja v-ati dat seama. Da, in coreeana, “ip” inseamna “frunza”, deci de aceasta data vorbim de “Kimchi din frunze de chilli”. Si acesta seamana cu “Yeolmu Kimchi”. Cei care doriti sa pregatiti “Gochu ip Kimchi” si doriti sa fie extrem de picant, adaugati si chilli-ul proaspat in sine, in cantitati cat mai mari.

29-gochu-ip-kimchi

Sursa foto: Blog.daum.net

30. Kong ip Kimchi (콩잎 김치)

In general, “kong” inseamna “boabe”, dar de multe ori, prin aceasta denumire coreenii se refera la boabe de fasole. Dupa cum vedeti, denumirea acestui “Kimchi” contine si cuvantul “ip”, asadar, este vorba despre “Kimchi din frunze de fasole coreeana”. Se asezoneaza ca si celelalte varietati de “Kimchi” din frunze sau dupa gust.

30-kong-ip-kimchi

Sursa foto: Blog.daum.net

31. Sigeumchi Kimchi (시금치 김치 – se pronunta “șigâm ci”)

Va place “sigeumchi”, adica “spanacul”? Se stie ca acesta este sanatos pentru ca abunda in fier, dar de ce sa nu-l preparati intr-un fel in care devina si mai sanastos? Renuntati la vitamine si suplimente artificiale si introduceti in organism acestea consumand “Kimchi din spanac”! ^_^

31-sigeumchi-kimchi

Sursa foto: Blog.daum.net/

32. Ssuk Kimchi (쑥 김치)

Cu aceasta planta exista multe legende coreene, fiind considerata o planta magica. In acest fel, coreenii spun ca deoarece este o planta cu puteri magice, protejeaza organismul de boli. In munti sunt nenumarate plante medicinale si comestibile, iar “ssuk”, adica “pelinul” prefera si el climatul montan. Cand coreenii se duc la munte, se intampla rar ca acestia sa se intoarca acasa cu mainile goale. Aduna pelin si fac “Kimchi din pelin”, avand grija de sanatatea lor.

32-ssuk-kimchi

Sursa foto: Blog.naver.com

33. Insam Kimchi (인삼 김치)

Cu totii stim cat de sanatos este “insam”. “Ginsengul” coreean este o planta foarta apreciata peste tot in lume pentru proprietatile sale. In cazul lui “Insam Kimchi” nu se folosesc radacini de ginseng uscate, ci proaspete. Ati racit sau aveti probleme digestive? Consumati “Kimchi din radacina de ginseng proaspat”. Pregatit cu mult gochugaru si usturoi, este medicamentul perfect.

33-insam-kimchi

Sursa foto: Neulpumkr.tistory.com

34. Ueong Kimchi (우엉 김치)

Trebuie sa va marturisesc ca nu stiam ca aceasta planta este comestibila, mai mult, coreenii o folosesc pentru “Kimchi”. Ce inseamna “ueong” in coreeana? “Brusture”. “Ueong Kimchi” este din radacina de brusture si provine din regiunea Gyeongsang. Daca radacina este marinata in otet, in loc sa se decoloroze, isi va pastra culoarea proaspata.

34-ueong-kimchi

Sursa foto: Zvwhj2141.tistory.com

35. Beurokolli Kimchi (브로콜리 김치)

Cred ca numele a dat de gol acest tip de “Kimchi”. ^_^ Da, asa este, coreenii au preluat aceasta denumire din engleza si vorbim despre “Kimchi din broccoli”. Desi este o leguma sanatoasa, multora nu le place gustul acesteia, insa murat si continand multe ingrediente diferite, are alt gust si s-ar putea sa fie si pe placul acelora care nu se dau in vant dupa broccoli.

35-beurokolli-kimchi

Sursa foto: Blog.daum.net

36. Hobak Kimchi (호박 김치)

“Hobak” este o leguma din care se pregatesct multe garnituri in Coreea, mai ales placinte. Acesta este “dovlecelul”, iar “Kimchi-ul din dovlecel” are o culoare placuta si apetisanta. Cum dovlecelul este dulceag la gust, fiind preparat cu ulei de susan, sos de peste, fulgi de chilli etc., “Kimchi”-ul va capata un gust dulce-acrisor care va fi pe placul tuturor. Incercati-l!

36-hobak-kimchi

Sursa foto: Blog.daum.net

37. Goguma Kimchi (고구마 김치)

O alta bunatate dulce, “goguma”, “cartofii dulci” din Coreea. Coreenii obisnuiesc sa consume cartofii dulci prajiti, fierti cu “Baechu Kimchi” (Kimchi din varza chinezeasca), pregatit la aburi sau chiar la gratar cand ies la un picnic, dar s-au gandit sa faca si “Kimchi” din aceasta leguma. Daca sunteti la dieta, cartofii dulci sunt perfecti pentru dumneavoastra, iar “Goguma Kimchi” la fel. Si acesta arata foarte bine si chiar daca masa e plina cu alta bunatati de diferite culori, nu are cum sa nu va sara in ochi si sa va tenteze.

SONY DSC

Sursa foto: Blog.daum.net

38. Kongnamul Kimchi (콩나물 김치)

Cei care gatesc in wok, le place sa adauge pe langa varietatea de legume si “kongnamul”, ori, “muguri de fasole” pentru ca sunt crocanti si astfel fac o combinatie perfecta cu celelalte bunatati. Tocmai pentru ca mugurii de fasole sunt crocanti, ca si “Kimchi”, se pot combina cu nenumarate feluri de mancare, insa cel mai bine se potrivesc cu preparate din orez.

38-kongnamul-kimchi

Sursa foto: Blog.unikorea.go.kr

39. Juksun Kimchi (죽순 김치)

Ce inseamna “juksun”? “Bambus”. Stiu, cand auziti de bambus va ganditi imediat la chinezi, deoarece acestia gatesc extrem de mult cu acesta. Coreenii nu consuma bambus la fel de des ca si chinezii, dar acest lucru nu inseamna ca nu le place sau ca nu fac “Juksun Kimchi”, adica “Kimchi din muguri de bambus”.

39-juksun-kimchi

Sursa foto: Matzzang.net

40. Gam Kimchi (감 김치 – se pronunta “cam”)

Si in sfarsit am ajuns si la ultimul tip de “Kimchi” pe care o sa vi-l prezint. Pana acum v-am vorbit despre “Kimchi” pregatit din diferite legume, frunze, muguri, radacini, insa “Gam Kimchi” este putin diferit fata de acestia. De ce? Pentru ca “gam” este un fruct, “curmala japoneza” sau cunoscut si ca “fructul kaki”. Exact, coreenilor le placa sa experimenteze si prepara “Kimchi” si din curmale japoneze. Interesant, nu-i asa? Desi seamana cu o salata de fructe, gustul dulce combinat cu sosul de peste, gochugaru si usturoi, vor face ca “Gam Kimchi” sa fie dulce, acrisor si picant in acelasi timp.

40-persimmon-kimchi

Sursa foto: Blog.daum.net

In ultimele 3 articole v-am prezentat cele mai populare 40 de tipuri de “Kimchi”. Nu uitati insa ca exista intre 180-200 de tipuri, toate apartinand unui sezon/anotimp si unei regiuni. “Kimchi” este preparatul national si unul dintre simbolurile cele mai mari ale Coreei si acesta face parte si din UNESCO. Nu se consuma doar crud, ci se si gateste cu acesta. “Kimchi jjigae” (김치찌개– supa/tocana de Kimchi), “Kimchi jeon” (김치 – placinta cu Kimchi), “Kimchi mandu” (김치 만두 – coltunasi cu Kimchi), toate acestea abunda in “Kimchi”, ba mai mult, mai nou exista si hamburgeri, pizza si sandwich-uri cu “Kimchi”. ^_^

tipuri de kimchi

V-a placut articolul de saptamana trecuta? Daca da, continuam cu lista celor mai consumate si populare tipuri de “Kimchi”. Veti vedea ca “Kimchi” nu se prepara doar din legume, dar si din alte ingrediente mai speciale. Aflati care sunt aceste tipuri mai speciale de “Kimchi”. ^_^

14. Pa Kimchi (파김치) 

“Pa” inseamna “ceapa verde” in coreeana, deci “Pa Kimchi” este “Kimchi din ceapa verde”. Ingredientul principal pe langa ceapa verde este bineinteles “gochugaru” (fulgi de chilli) si sosul de peste, dar este presarat si cu seminte de susan. Merge cel mai bine cu “Makgeolli”, vinul preparat din orez. “Pa Kimchi” se prepara cel mai des in regiunea Jeolla.

14-pa-kimchi

Sursa foto: Blog.naver.com

15. Buchu Kimchi (부추김치 – pronuntat “Buciu Kimchi”)

Oare ce mai face parte din familia cepei? Arpagicul! In coreeana, “buchu” inseamna “arpagic”. Asadar “Buchu Kimchi” este “Kimchi” pregatit din frunze de arpagic. “Buchu Kimchi” este asezonat cu sos de hamsie ori cu sos de creveti sarati. Cei care prefera mancarurile picante, pot sa adauge gochujang (pasta de chilli), gochugaru (fulgi de chilli), usturoi sau alte ingrediente picante dupa gust. Este un tip de “Kimchi” care se consuma vara si este cel mai popular in provincia Jeolla impreuna cu “Pa Kimchi”.

15-buchu-kimchi

Sursa foto: Blog.daum.net

16. Maneul julgi Kimchi (마늘 줄기 김치 – se pronunta “Maneul ciulg i”)

Fiind un ingredient folosit des de coreeni, probabil ca ati mai auzit de “maneul” (마늘). Acesta este usturoiul si da, acesta este folosit in multe varietati de “Kimchi”. Totusi, exista si “Kimchi” pregatit doar din usturoi, mai exact din frunzele acestuia, adica din “maneul julgi”. Puteti sa obtineti “Maneul julgi Kimchi” folosind ingredientele din care se prepara si “Pa Kimchi” sau “Buchu Kimchi”.

16-maneul-julgi-kimchi

Sursa foto: Mamanim.tistory.com

17. Jang Kimchi (장김치 – se pronunta “Giang Kimchi”)

“Kimbab”, “Sushi”, diferite preparate, chiar daca sunt coreene, asiatice in general sau nu, fiecare este mai gustos cu putin sos de soia. Da, “Jang” este “sos de soia” si exista si “Jang Kimchi”, adica “Kimchi in sos de soia”. Din ce legume este pregatit “Jang Kimchi”? Din varza, bineinteles. Pe langa gustul intens al sosului de soia si verzei, puteti savura si gustul ciupercilor aromate, al cepei, iar datorita bucatelelor de pere dulci coreene, ridichei si castanelor, “Jang Kimchi” devine mai crocant. Desi ingredientul principal al lui “Jang Kimchi” este varza, improvizati si incercati sa preparati “Kimchi in sos de soia” cu alte legume. Succes!

17-jang-kimchi

Sursa foto: Blog.naver.com

18. Gaji Kimchi (가지 김치 – se pronunta “cagee”)

“Gaji” = vanata. “Gaji Kimchi” = “Kimchi din vinete”. Va amintiti de “Oi sobagi”, “Kimchi din castraveti” pe care vi l-am prezentat in articolul precedent? Va spuneam ca se prepara o mixtura din mai multe legume si sosuri, dupa care se umple castravetii cu acesta. Se procedeaza la fel si cu “Gaji Kimchi” si din aceasta cauza se mai numeste si “Gaji sobagi Kimchi”. Vanata este carnoasa si usor crocanta si face o combinatie perfecta cu mixul dulce-acrisor/picant.

18-gaji-kimchi-1

Sursa foto: Blog.daum.net

19. Gat Kimchi ( 김치 – in coreeana se scrie “gas”)

“Gat” sau “frunzele de mustar” sunt un alt ingredient din care se face “Kimchi”. Frunzele de mustar se amesteca cu celelalte ingrediente picante (gochugaru, ghimbir, usturoi, ceapa, ceapa verde etc.), dar si cu sos de hamsie. Si “Gat Kimchi” este picant, dar ce le place coreenilor cel mai mult la acest “Kimchi”, este gustul putin acrisor pe care il dau frunzele de mustar.

20-gat-kimchi

Sursa foto: Shlbblsh.tistory.com

20. Gul Kimchi ( 김치)

“Gul” sau “stridia” este foarte apreciata in Coreea, fiind o delicatesa. Sunt mai scumpe, decat alte vietati ale apelor, iar “Gul Kimchi”, adica “Kimchi din stridii” se prepara cel mai des in orasele si provinciile care se afla in apropierea oceanului, deoarece de acolo fac rost coreenii rost de stridii. Asezonat cu ingredientele mentionate pana acum, “Gul Kimchi” este sanatos, carnos si satios.

19-gul-kimchi

Sursa foto: Kongsarang.yourshop.kr

21. Gul kkakdugi Kimchi (굴깍두기 김치)

“Gul kkakdugi Kimchi”, fata de “Kimchi”-ul prezentat mai sus, contine in plus “kkakdugi” sau “cuburi de ridiche”. Astfel, acesta este carnos si crocant in acelasi timp. Continand stridii proaspete si alte ingrediente nutritive, este foarte sanatos. Multi straini viziteaza orasele care se afla aproape de ocean nu numai pentru privelistile minunate, dar si pentru ca doresc sa guste acest “Kimchi”.

21-gul-kkakdugi-kimchi

Sursa foto: Prologue.blog.naver.com

22. Ojingeo mu Kimchi (오징어 무 김치)

“Ojingeo” insemnand “calamar” si “mu” insemnand “ridiche”, se subintelege ca “Ojingeo Kimchi” este “Kimchi din calamar si ridiche”. O alta muratura gustoasa si savuroasa, perfect cu preparate cu orez, carne, dar si supe. Daca nu se lasa la fermentat si se consuma proaspat, este cunoscut si ca “Ojingeo muchim”, deci este ca si o salata proaspata. Insa in cazul acesteia, calamarul se fierbe putin.

22-ojingeo-mu-kimchi

Sursa foto: bbs.moneta.co.kr

23. Myeolchi baechu Kimchi (멸치배추김치)

Acesta este “Kimchi cu ansoa si varza”, deoarece “myeolchi” e “ansoa” in coreeana, iar “baechu”, cum poate ati invatat deja, este varza. Prin ansoa nu ma refer la sosul ansoa, ci la pestele in sine (hamsie). Acesti pesti mici, cruzi sau uscati, se amesteca cu ingredientele deja cunoscute si cu varza.

23-myeolchi-baechu-kimchi

Sursa foto: Blog.daum.net

24. Jeonbok Kimchi (전복김치)

“Kimchi din scoica abalone”. Acest fruct de mare, cunoscut si ca haliotis, se considera a fi o delicatesa. Scoica abalone era servita regilor Coreei, taranii vindeau acestea curtii regale. Acestea sunt culese de “Haenyeo”, femeile scafandri de pe insula Jeju. Sunt scumpe, deoarece sunt culese manual una cate una, asadar, sunt mai dificil de obtinut, dar si datorita faptului ca sunt extrem de sanatoase.

24-jeonbok-kimchi

Sursa foto: thewe.tistory.com

25. Haemul Kimchi (해물김치)

De “haemul” sigur ati auzit. Inseamna “fructe de mare”, asadar acest tip “Kimchi” este preparat din fructe de mare și condimente.

Haemul Kimchi

Sursa foto: Igj.co.kr

Ati aflat astfel mai multe despre inca 12 tipuri de “Kimchi”. V-ati asteptat sa se pregateasca “Kimchi” si din fructe de mare? Probabil ca nu, dar este adevarat! Saptamana viitoare va aparea a treia si ultima parte despre tipurile de “Kimchi”. Varietatile de “Kimchi” care urmeaza sa fie prezentate sunt pregatite din ingrediente extrem de interesante, asadar, nu ratati nici articolul urmator! ^_^

tipuri de kimchi

In articolul precedent, v-am vorbit despre “Kimchi”, “muraturile simbol” ale Coreei. Cum v-am promis, in acest articol veti putea citi despre o parte dintre cele mai populare tipuri ale acestei muraturi. “Kimchi” poate fi categorizat dupa anotimp/sezon, regiune si ingrediente. Mai jos, o sa va prezint pe scurt tipurile de “Kimchi” cele mai populare si cel mai des consumate si de straini.

1. Baechu Kimchi (배추 – se pronunta “Beciu kimchi”)

 

In coreeana, “baechu” inseamna “varza”, asa ca ingredientul principal al acestui tip de “Kimchi” este varza. “Baechu Kimchi” este tipul de “Kimchi” cel mai cunoscut si reprezentant al Coreei. Acest “Kimchi” este pregatit din varza napa, cunoscuta si ca varza chinezeasca si la prepararea acestuia se folosesc frunze intregi de varza. Aceasta este muratura cea mai des intalnita in Coreea, asadar si in filme, drame, showuri coreene, “Kimchi”-ul servit pe care il vedeti este acesta.

1-baechu-kimchi

Sursa foto: Matzzang.net

2. Sachal Tongbaechu Kimchi (사찰 통배추 김치 – se pronunta “sacial tongbaechu”)

 

In multe tipuri de “Kimchi” se pune ceapa verde, praz, usturoi, legume care fac parte din familia cepei. Insa, calugarii budisti nu au voie sa consume aceste legume, deoarece se spune ca le dauneaza concentrarii si vietii pure pe care o duc. Acest lucru nu inseamna ca acestia nu consuma “Kimchi” deloc, ci, folosesc alte ingrediente in locul celor mentionate. Asadar, tipul de “Kimchi” consumat in templele budiste, pe langa varza intreaga, contine urmatoarele ingrediente: o cantitate mai mare de fulgi/pudra de chilli, pasta de soia (Doenjang – 된장), ghimbir, fructe kaki, ciuperci si frunze de mustar. In acest fel, “Sachal Tongbaechu Kimchi” inseamna “Kimchi in stil budist”.

2-sachal-tongbaechu-kimchi

Sursa foto: Blog Daum.net

3. Baechu Geotjeori (배추겉절이 – se pronunta “baechu gotciori”)

 

Acest “Kimchi” este preparat tot din varza chinezeasca, insa este nefermentat. Acest lucru inseamna ca este preparat cu aceleasi ingrediente ca si “Baechu Kimchi”, doar ca, este consumat proaspat. In acest caz, din acest “Kimchi” se pregatesc doar cantitati care vor fi consumate cu o singura ocazie. Se spune ca portia neconsumata, chiar de a fost tinuta la frigider, nu va mai fi la fel de gustoasa, isi pierde prospetimea, dar si proprietatile.

3-baechu-geotjeori

Sursa foto: Cookinside.com

4. Baek Kimchi ( 감치)

 

“Baek” inseamna “alb” in coreeana, asadar, “Baek Kimchi” inseamna “Kimchi Alb”. Se numeste astfel datorita culorii, deoarece nu contine deloc fulgi de chilli (gochusgaru), fiind un preparat nepicant. Are un gust placut, racoritor, pe langa varza continand si alte varietati de legume, dar si nuci (nuci de pin sau castane). Un tip de “Kimchi” perfect si sanatos pentru cei care nu pot manca preparate picante.

4-baek-kimchi

Sursa foto: Board.miznet.daum.net

5. Bossam Kimchi (보쌈 김치)

 

“Bossam Kimchi” este un tip de “Kimchi” care seamana cu sarmalutele noastre. “Ssam” inseamna “impaturire”, asadar in frunze de varza sunt impaturite fructe de mare impreuna cu diferite legume, nuci si chiar si mere sau pere, toate acestea dandu-i un gust aparte. Deoarece contine nenumarate ingrediente, acest “Kimchi” se asociaza cu sarbatorile si astfel se consuma de obicei cu ocazia acestora sau a banchetelor, cum se face si la noi in cazul sarmalutelor.

5-bossam-kimchi-1

Sursa foto: Cafe.daum.net

6. Chonggak Kimchi (총각 김치

 

“Kimchi” preparat dintr-un tip de ridiche care se numeste “Chonggak”. Acest “Kimchi” se prepara nu doar din ridiche, dar si frunza acesteia care nu se rupe de pe aceasta. “Chonggak Kimchi” este picant, continand renumitele fulgi de chilli, usturoi, ghimbir, diferite tipuri de ceapa, adica, ingredientele principale cand vine vorba de “Kimchi”.

6-chonggak-kimchi

Sursa foto: Nhkimchi.com

7. Kkakdugi (깍두기)

 

“Kkakdugi Kimchi” se prepara tot din ridiche (mu – ), insa, in cazul acestuia, ridichea este taiata in cuburi. Este preparat cu ingreditele pe care le contine si “Baechu Kimchi”, dar este mult mai crocant. Se consuma de obicei cu supe ca si “Seollongtang” (설렁탕), o supa preparata din oase de bou, dar nu numai! Desi se spune ca face o combinatie foarte buna cu aceasta supa, se consuma si cu multe alte preparate.

7-kkakdugi

Sursa foto: Aafood.co.kr

8. Dongchimi (동치미)

 

Este un tip de “Kimchi” apos, preparat din ridiche, de accea se mai numeste si “Kimchi din ridiche in apa”. Ridichea este taiata rondele, combinata cu usturoi, ghimbir, bucatele de pere coreene, chilli si multa apa. Dupa ce se lasa la fermentat cel putin o luna, acest “Kimchi” va avea un gust dulce-acrisor. Nu contine fulgi de chilli, asadar nu este de o culoare rosie, ci “alba” ca si “Baek Kimchi”. Se poate consuma si zeama dulce-acrisoara cu orez, legume sau se poate pune chiar si in supe.

8-dongchimi

Sursa foto: Namu.wiki

9. Muchae Kimchi (무채 김치)

 

Inca un tip de “Kimchi” preparat din ridiche, doar ca in cazul acestuia, ridichile sunt taiate foarte subtiri. Ingredientele sunt aceleasi ca si la celelalte tipuri de “Kimchi” picante, insa, acesta contine totusi o cantitate mai mare de ceapa verde. Exista si o salata din ridiche care seamana cu acest tip de “Kimchi”, acesta numindu-se “Musaengchae” (무생채). Cel din urma, fiind o salata, se consuma proaspata, in timp ce “Kimchi” se lasa la fermentat.

9-muchae-kimchi

Sursa foto: Blog.daum.net

10. Yeolmu Kimchi (열무김치)

 

“Mu” este “ridiche” in coreeana, asadar “Yeolmu Kimchi” este pregatit tot din ridiche. Totusi, daca in tipurile de Kimchi anterioare ingredientul principal era ridichea, atunci in cazul acestuia este frunza acestei legume. Acestea sunt acoperite cu terci de faina, gochusgaru si alte amestecuri de legume picante (usturoi, ceapa etc.) dupa care este pus in frigiderul special pentru “Kimchi” si lasat sa fermenteze putin. Se consuma si zeama picanta cu diferite preparate si este servit cel mai des primavara-vara.

10-yeolmu-kimchi

Sursa foto: Mamanin.tistory.com

11. Yeolmu mul Kimchi (열무물 김치)

 

Daca ati observat, este doar o diferenta de un cuvant intre “Yeolmu” (열무) si “Yeolmu mul” (열무물), acesta fiind  “si care inseamna “apa”. Acest lucru inseamna ca “Yeolmu mul Kimchi” este “Kimchi” din frunza de ridiche, insa contine mai multa apa, asadar se numeste si “Kimchi verde in apa”. Se consuma de obicei vara, rece, fiind extrem de racoritor.

11-yeolmu-mul-kimchi

Sursa foto: Blog.daum.net

12. Nabak Kimchi (나박 김치)

 

Inca un tip de “Kimchi in apa” sau “Kimchi apos”, preparat din ridiche care este taiata in felii subtiri si patrate, dar si din alte legume diferite, tot feliate subtiri. Are un gust placut, aparte, seamana cu “Dongchimi” la aspect, dar nu este picant. Numele deriva dintr-un tip de feliat care se numeste 나박썰기 (nabak sseolgi), adica “a felia subtire si patrat”. “Nabak Kimchi” se consuma cel mai des primavara, dar este servit si cu ocazia sarbatorilor impreuna cu “Kimchi”-ul cel mai popular, “Baechu Kimchi”.

12-nabak-kimchi

Sursa foto: 10000recipe.com

13. Oi sobag i (오이소박이)

 

Terminand cu lista de “Kimchi” care sunt preparate din ridiche, trecem la “Oi sobag i” sau “Kimchi preparat din castraveti”. Se prepara un mix de usturoi, ceapa verde sau alte legume care sunt asezonate cu “gochusgaru” si castravetii sunt umpluti cu acest mix picant. Astfel acest “Kimchi” este picant si crocant in acelasi timp, dar si racoritor pe timpul verii, deoarece va face sa transpirati, iar coreenii spun ca preparatele picante care te fac sa transpiri, te racoresc.

13-oi-sobagi

Sursa foto: Blog.naver.com

V-am prezentat 13 tipuri de “Kimchi”, iar in articolul urmator continuam cu o lista noua. Probabil ca deja cunosteati o parte dintre cele mentionate mai sus sau nu, dar in articolul urmator veti putea citi despre tipuri de “Kimchi” care sunt pregatite din ingrediente la care nici nu v-ati fi gandit. Sper ca v-a placut acest articol si astept cu mare drag si nerabdare interesul dumneavoastra in continuare! ^_^

 

kimchi coreean

Sunt convinsa ca ati mai auzit despre “Kimchi”, deoarece majoritatea persoanelor care sunt interesate de cultura si limba coreeana, seriale coreene si in general de Coreea, stiu ce este acesta. Cei care nu stiu, o sa afle din acest articol. ^_^

“Kimchi” (김치) este un preparat traditional, o “muratura” specifica Coreei, dar poate fi folosita si pe post de garnitura. Acesta este foarte popular, chiar un simbol al acestei tari. Fiind un preparat delicios, dar si extrem de sanatos, “Kimchi” nu lipseste de pe masa niciunui coreean. Le place “Kimchi” atat de mult, incat il consuma cu orice preparat (prin acesta ma refer la supe, placinte (jeon), garnituri etc.), iar datorita acestui lucru, coreenii au si o zicala mai amuzanta care suna asa: “Daca nu exista/nu avem Kimchi, nu putem trai”.

Se presupune ca acest preparat a luat nastere in secolul al VII-lea, insa in trecut, “Kimchi” era pregatit doar din varza uscata si saramura. Incet-incet, cu trecerea anilor, coreenii au inceput sa adauge sosul de peste si diferite amestecuri de paste de condimente (ex: pasta de gochujang etc.). In prezent, acest preparat coreean este pregatit din nenumarate ingrediente.

“Kimchi”-ul cel mai cunoscut sau altfel spus, cel original, este cel pregatit din varza chinezeasca. Insa, ceea ce nu stiu multi, este faptul ca nu exista “Kimchi” pregatit doar din varza sau alte cateva legume anume, ci, exista in jur de 180-200 tipuri. De necrezut, nu-i asa? Coreenilor le place foarte mult acest preparat, afirma ca are un gust unic, dar acesta nu este singurul motiv pentru care il consuma atat de des, ci si datorita proprietatilor acestuia. In acest fel, coreenii si-au pastrat traditiile si se asigura ca aceasta muratura nu lipseste niciodata de pe masa si din frigiderul lor.

Pentru ca exista mai multe tipuri de “Kimchi”, coreenii nu pastreaza in locuinta lor doar un tip, ci mai multe, adica cele care le plac cel mai mult. Astfel, in Coreea, sunt foarte populare frigiderele care sunt facute in special pentru depozitarea de “Kimchi”. De multe ori, de aceea puteti vedea si in dramele coreene ca asiaticii au doua frigidere in loc de unul. Fiecare tip de “Kimchi” trebuie sa stea la o diferita temperatura ca sa-si pastreze prospetimea si proprietatile, asa ca asiaticii isi fac rost si de un astfel de frigider. In trecut, “Kimchi” era tinut in vase speciale care se numesc “Onggi” (옹기). Pe timpul verii, aceste vase cu “Kimchi” erau pastrate sub pamant, la racoare, iar pe timpul iernii, au fost scoase si dezghetate. In epoca moderna, coreenii nu mai sunt nevoiti sa recurga la astfel de modalitati, deoarece exista frigiderele speciale pentru “Kimchi”. Totusi, la tara, exista si in prezent familii care inca pastreaza “Kimchi” dupa vechile traditii. Cei care nu ingroapa vasele pline cu acesta, le aseaza in jurul casei. De aceea puteti sa vedeti si in dramele coreene istorice nenumarate “Onggi” pline cu diferite muraturi care inconjoara “Hanok”-ul.

kimchi-2-elso-kimchis-cikkbe

Sursa foto: Gopiyu.tistory.com

De obicei, “Kimchi” se poate consuma proaspat sau dupa 3-4 saptamani de fermentare, insa, coreenii afirma urmatorul lucru: “Cu cat fermenteaza mai mult Kimchi, cu atat mai delicios va fi”. Ingredientele principale sunt bineinteles legumele din care va fi preparat, dar si fulgii de chilli rosu, care in coreeana se numeste “Gochusgaru” (고춧가루 – se pronunta “gociugaru”), dar si sosul de peste, sosul de creveti, sosul de stridii, saramura si diferite condimente, depinde de tipul de “Kimchi” preparat.

Pe timpul primaverii si a verii, coreenii pregatesc “Kimchi” din ingrediente proaspete. Insa, cu venirea toamnei, mai precis in luna octombrie, coreenii se apuca de pregatirea unor cantitati uriase de “Kimchi” care sa le ajunga toata iarna, dar si primavara, pana ce se incalzeste vremea si apar pe piata ingredientele proaspete. Asadar, “Kimchi” care se lasa la fermentat timp indelungat este mai aromat si are si un miros mai intepator. Procesul de fermentare indelungat prin care trece se numeste “Gimjang”. In acest fel, tipurile de “Kimchi” care se lasa la fermentat pe timpul iernii se numesc “Gimjang Kimchi”.

Cine nu a gustat niciodata “Kimchi”, dar urmeaza sa guste, s-ar putea sa se razgandeasca in ultimul moment. Cum am mentionat mai sus, motivul este acela ca are un miros extrem de intepator si din aceasta cauza, multi cred ca si gustul seamana cu acesta si va lasa de dorit, ba mai mult, li se pare ca li se va face rau daca gusta un astfel de preparat. Gresit. Chiar daca mirosul este tare si neplacut, gustul difera foarte mult. Prima oara, incercati sa ignorati mirosul si gustati, nu o sa va para rau. Va spun acest lucru din proprie experienta. ^_^

“Kimchi” este un “preparat simbol” al Coreei care in ultimul timp a inceput sa castige renume peste tot in lume. Cei care sunteti interesati de Coreea, primul lucru despre care veti auzi sau invata va fi “Kimchi”. Aceasta muratura este atat de populara si sanatoasa, incat si-a castigat un loc si in UNESCO (United Nations Educational Scientific and Cultural Organization). In articolul urmator, va voi prezenta o parte dintre cele mai populare tipuri de “Kimchi”, asa ca nu ratati articolul de saptamana viitoare daca doriti sa aflati mai multe despre aceste preparate! ^_^